ورق العنب ورق عنب نسيجها / خاص: وجبة اليوم هي "ورق العنب" وهي وجبة شهية يعشقها الكثيرون. وتحتوي الوجبة على عناصر غذائية مفيدة للغاية، لكنها ليست وجبة سهلة التحضير، فهي تتطلب بعض الصبر في عملية الحشو. وإليك المقادير وطريقة التحضير. المقادير :
- ربع كيلو لحم مفروم.
- حبتان من البصل مفرومتان ناعماً.
- نصف حزمة بقدونس مفروم ناعماً.
- ربع حزمة نعناع مفروم ناعماً.
- قليل من ورق الكزبرة الخضراء مفروم ناعماً ( عند الرغبة ).
- كأس صغيرة أرز مصري أو أمريكي.
- حبتان من الطماطم تقطع قطعاً صغيرة.
- ملعقتا زيت.
- ملعقة ونصف ملعقة صغيرة ملح وملعقة صغيرة فلفل أسود.
- حوالي نصف كيلو ورق عنب طازج أو معلب.
- حبتان من الطماطم تقطع لدوائر.
- 3 فصوص ثوم.
- نصف كأس صغيرة زيت زيتون.
- عصير ليمون حسب الرغبة.
- ملعقة ونصف الملعقة أو ملعقتا صلصة ( تذوب في كأس صغيرة ماء ).طريقة التحضير :
- يسلق ورق العنب إذا كان طازجاً وتزال اعناق الأوراق قبل أو بعد السلق.
- يغسل الورق بماء دافئ إذا كان معلباً ويصفي.
- توضع اللحمة المفرومة في زبدية ويضاف إليها البصل المفروم والبقدونس والنعناع والكزبرة ويغسل الأرز ويضاف أيضاً إلى اللحم، وكذلك الطماطم المقطعة لقطع صغيرة وملعقتي زيت وملح وفلفل.
- تخلط جميع المقادير مع بعضها بعضاً وبذلك تكون الحشوة جاهزة .
- توضع ورقة العنب في طبق بحيث يكون الوجه الخشن إلى الأعلى وإذا كان حجم الورقة كبيراً تقسم إلى نصفين لعمل حبتين.
- توضع ملعقة صغيرة أو متوسطة من الحشوة تتناسب مع حجم الورق ثم تلف على شكل قرص حتى تنتهي الكمية كلها.
- توضع حلقات البصل في قدر متوسط ثم حلقات الطماطم وكذلك فصوص الثوم.
- ترص حبات ورق العنب المحشي في داخل القدر أولاً بأول بحيث تكون الحبة ملاصقة للأخرى حتى تنتهي الكمية كلها .
- يرش زيت الزيتون وكذلك عصير الليمون والصلصة المذابة مع الماء.
- يغطى القدر ويوضع على نار متوسطة لمدة ساعة أو أكثر حتى ينضج الورق ويشرب ماءه .




المصدر: نسيجها