أرز المبخر باللحمة


الدوحة / نقدم لك اليوم سيدتي طبق له شهرته على السفرة الخليجية بشكل خاص والسفرة العربية بشكل عام، وله عشاقه ومحبيه.
فانضمي إلينا وحضري معنا الآتي، كيلو لحمه ضاني، كيلو ونصف رز، بهارات "فلفل اسود- كمون- قرفه حب- قرنفل- هيل- ورق غار"، ملح، زنجبيل طازج، ماء الكادي، صفار الزعفران، لوز، وجزر مبشور للتزيين، بصله كبيرة الحجم
قليل من الزيت للطبخ، فحمه للتبخير "مجمرة".
طريقة التحضير، نقلب اللحمة بالبصلة مع الملح والبهار حتى تتشرب مائها ثم نتركها حتى تنضج، نأخذ شربة اللحمة ثم نسلق بها الرز مع قليل من الزيت حتى ينضج، ثم نقوم بقلي الجزرة المبشورة حتى تذبل ونضعها فوق الرز ونقلي اللوز المقشر ونضعه فور الرز.
ثم نأخذ اللحمة ونحمرها في الفرن بعد أن نضع عليها صفار الزعفران مع ملعقة من ماء الكادي، ثم بعد تحمير اللحمة نضع طبق به قليل من الزيت ثم الفحمة ونكمره سريعا بغطاء محكم ونضع فوقه غطاء، وكذلك نعمل في الرز نضع قليل من الزيت في طبق ثم نضع الفحمة ونغطيه بغطاء محكم ويقدم في طبق كبير وبالهناء والعافية.


المصدر: نسيجها