زبيب


بيروت/ يتميز طبق سلطة الأرز بالزبيب والكليمنتين بأنه مفيد لصحة الإنسان, وذلك يعود لتنوع وغنى مكوناته, وهو من الأطباق الشهية والمميزة ويقدم كطبق ثانوي على مائدة الطعام.
المقادير:
ـ 150 غرام أرز.
ـ 3 حبات كليمنتين.
ـ 50 غرام زبيب بدون عظم.
ـ نصف لتر الحليب.
ـ كأس عصير برتقال.
ـ حبة فانيلا.
ـ ملعقتان كبيرتان سكر صقيل.
ـ ملعقة صغيرة زبدة.
ونبدأ التحضير بوضع الزبيب في وعاء ومن ثم عصير البرتقال, ونتركه لبضع دقائق ليتشرب الزبيب جيداً بالعصير, والجدير بالذكر أن البرتقال يصنف ضمن أهم الفواكه التي تمد الجسم بكمية وافرة من أنواع سكر الجلوكوز, كما أن عصيره من أهم أغذية الكربوهيدرات التي توصف للمرضى الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي.
وضمن وعاء آخر نقوم بوضع الأرز ونغمره بالماء البارد ويترك حتى يتشرب الماء حوالي عشر دقائق, علماً أن القيمة الغذائية لبروتينات الأرز هي الأفضل بين بروتينات الحبوب وذلك لأنها متوازنة, وتحتوي على نسبة أعلى من الأحماض الأمينية الأساسية مقارنة بمثيلاتها من الحبوب الأخرى.
وفي وعاء ثالث نضع الحليب ونضيف إليه حبة الفانيلا, والسكر, وقبصة ملح, ويوضع فوق نار هادئة إلى أن يغلي, نضيف له الأرز بعد تصفيته تماماً من الماء, ثم يترك ليطهى فوق نار هادئة لمدة 20 إلى 25دقيقة, وعندما ينضج الأرز نرفعه فوق النار ونتركه ليبرد.
وضمن مقلاة نضع الزبدة فوق نار هادئة ونضيف إليها الكليمنتين بعد تقشيره وتفريق حباته عن بعضها, ثم نضيف نصف كمية الزبيب بعد أن نقطرها من عصير البرتقال, وعندما يتحمر الكل جيداً نرش الخليط بقليل من السكر الصقيل مع الاستمرار بالتحريك لمدة ثلاث دقائق.
وضمن وعاء كبير نخلط برفق الأرز والحليب والكليمنتين والزبيب الذي تم تحضيرهم سابقاً, ونضيف ما تبقى من الزبيب مع عصير البرتقال, ونضع الخليط في الثلاجة ليبرد قليلاً ومن ثم يصبح الطبق جاهزاً.


المصدر: نسيجها