شوربة حب القمح


دمشق/ طبق اليوم من الوجبات الخفيفة جداً على الجهاز الهضمي وفي نفس الوقت يعتبر طبق مغذي ومفيد, وهو شوربة حب القمح, التي يمكن أن تقدم كوجبة مقبلات على مائدة الغذاء, أو كطبق رئيسي ضمن وجبة العشاء.
وبما أن شوربة حب القمح تعتمد على القمح كمادة أساسية ضمن مكوناتها, لهذا فهي غنية بفوائد كبيرة تعود بالصحة والقوة على جسم الإنسان, فالقمح يحتوي على فيتامينات, أ, ب, هـ, ب2, ب6, ب12, وعلى عناصر الحديد والبروتينات والفسفور, واليود, والسليكون, وهو يساهم في تكوين الأنسجة والعصارات الهاضمة لهذا فهو يسهل عملية الهضم.
كما يساعد القمح الغدة الدرقية في عملها, وهو مقوي للأسنان والعظام, ويقوي الجهاز العصبي أيضاً ويمنح الجسم القوة والنشاط, ومن الناحية الجمالية يمكن للقمح أن يساهم في تقوية الشعر وزيادة لمعانه, ويمكن استخدامه كعلاج لأمراض الجلد المختلفة, وبما أنه غني بالفيتامينات وخاصة مجموعة فيتامين ب المركب, ويحتوي على معادن كثيرة, لهذا يعتبر القمح من أهم الحبوب المفيدة لصحة الإنسان.
المقادير:
ـ كأس حب القمح (حب الهريس) ويفضل الأبيض منه.
ـ لحم مقطع لقطع صغيرة.
ـ بهارات متنوعة: 5حبات هيل, 8حبات من القرنفل, 3أعواد قوفة (دارسين)
ـ فلفل أسود حب.
ـ كمون حب.
ـ قطعة خودنجان.
ـ ملح.
ـ 3حبات طماطم مقشرة ومعصورة.
- نصف كأس حليب سائل.
وإن طريقة تحضير شوربة حب القمح سهلة جداً وهي تبدأ بوضع حب القمح واللحم في قدر ونصب عليه ماء مغلي, ثم نرفع طبقة الرغوة التي تتشكل على السطح.
ثم يتم تكسير حبات البهارات وهي الهيل, والقرنفل, وأعواد قوفة, والفلفل السود, والكمون, والخودنجان, وتوضع في قطعة قماش نظيفة من الشاش, وبعد ذلك توضع قطعة القماش مع اللحم والقمح, ثم يرفع المزيج السابق على نار معتدلة حوالي ساعة ونصف من الزمن, مع الاستمرار بمراقبة مستوى الماء والعمل على عدم انخفاضه.
وقبل انتهاء الوقت السابق بحوالي 15دقيقة يتم إضافة عصير الطماطم, والحليب.
وعند انتهاء المدة كاملة تصبح الشوربة جاهزة للتقديم وتوضع في الطبق الذي ستقدم فيه وهي ساخنة.


المصدر: نسيجها