مشمش


بيروت/ نقدم اليوم لكل سيدة ترغب بالحصول على حلوى مميزة بطعم شهي وفوائد صحية, طريقة صنع وتحضير حلوى رائب الفواكه المجففة, التي يمكن تقديمها بين الوجبات الرئيسية, وبالتأكيد سينال هذا الطبق كل الرضا بعد تجريبه وتذوق طعمه اللذيذ.
كما أن فائدة حلوى رائب الفواكه المجففة تكمن في المواد المكونة منها هذه الحلوى التي معظمها من المواد المفيدة للصحة كالفواكه والحليب وبعض أنواع المكسرات.
والحليب بشكل خاص يحتاج إليه جسم الإنسان وتختلف هذه الحاجة بحسب الحاجة اليومية للكالسيوم, وذلك باختلاف العمر والجنس ووجود الحالات الخاصة كالحمل والرضاعة, وبشكل عام ينصح يومياً بتناول ثلاث حصص من الحليب أو مشتقاته, وتعادل الحصة الواحدة 250 ملل من الحليب أو مشتقاته.
وكما هو معروف أيضاً فإن الحليب مصدر غذائي طبيعي للعناصر الغذائية التي تساعد على بناء عظام قوية والمحافظة عليها, ويأتي الكالسيوم في مقدمة هذه العناصر, بالإضافة إلى البروتينات, والفسفور, والماغنيزيوم, وفيتامين أ, د, ب1, ب2, ب3, ب6, ب12, والنشويات, وحمض الفوليك, وحمض البانتوتنيك, والزنك, كما تعتبر هذه العناصر من العناصر الغذائية الضرورية لصحة الجسم عموماً ومصدراً للقوة والطاقة.
المقادير:
ـ 1 لتر حليب.
ـ ملعقة صغيرة شعيرات لب الخرشوف البري (الحك).
ـ ملعقة كبيرة ماء الزهر.
ـ 100 غرام سكر سميد.
مقادير التزيين:
ـ 10 سنتلتر عصير البرتقال.
ـ 10 غرام زبيب.
ـ ملعقة كبيرة زنجلان محمص.
ـ 10 غرام برقوق مجفف.
ـ 25 غرام مشمش مجفف.
ـ ربع ملعقة صغيرة من حب الهال المطحون.
ـ 2 أعواد قرفة.
ومن أجل تحضير الطبق نضع الحليب مع السكر وماء الزهر ليغلي فوق نار معتدلة, وقبل الغليان يتم إضافة شعيرات الحك إلى الحليب مع التحريك باستمرار ولكن يجب تعديل حرارة النار لتصبح هادئة, ثم يرفع مزيج الحليب من فوق النار.
يتم تصفية الحليب ويفرغ في أكواب متساوية الحجم, ثم توضع هذه الأكواب في الثلاجة حوالي 6ساعات.
ويقطع كلاً من البرقوق المجفف والمشمش المجفف إلى مكعبات صغيرة, ثم يوضع عصير البرتقال, والفواكه المجففة المقطعة, والزبيب, وحب الهال المطحون, وأعواد القرفة, في كصرونة على نار معتدلة وتترك المواد السابقة لتطهى بشكل جيد كما يجب أن يتبخر العصير بشكل كامل, ثم يرفع الخليط من على النار ويترك حتى يبرد جيداً.
ويتم إخراج أكواب الرائب من الثلاجة ويزين وجهها بالفواكه المحضرة سابقاً, ثم يرش فوقها القليل من الزنجلان, ويمكن أيضاً وضع بعض اللوز المحمص والفستق والجوز, كما يمكن إضافة دوائر الموز وقطع التفاح.
وهكذا تصبح حلوى رائب الفواكه المجففة جاهزة للتقديم وهي باردة.


المصدر: نسيجها