الدجاج المشوي


دمشق/ يتميز طبق الدجاج المشوي بالليمون الحامض بأنه طبق شهي وبسيط ويمكن تحضيره كطبق رئيسي على وجبة الغذاء, وهو بالتأكيد سينال إعجاب جميع أفراد العائلة, وحتى الأقارب والأصدقاء في حالة تم إعداده على دعوة الغذاء أو العشاء.
ويعتبر لحم الدجاج من أنواع اللحوم الصحية والمغذية لأنه يحتوي على كميات كبيرة من البروتينات, وتحتوي قطعة 100جرام من لحم صدر الدجاج المشوي مع الجلد على 197 سعرة حرارية, و30 جرام من البروتين, 84مليجرام من الكولسترول, 7.8جرام من الشحم وهو يمثل 35% من إجمالي السعرات الحرارية.
ويمكن التخلص من حوالي نصف كمية الشحم الموجودة في لحم صدر الدجاج عند إزالة الجلد قبل أكل اللحم, ولا فرق في حال تم إزالة الجلد قبل أو بعد طهي لحم الدجاج, إلا أن وجود الجلد أثناء الطبخ يجعل اللحم أكثر طراوة.
المقادير:
ـ 500 غرام صدور دجاج بدون جلد.
ـ بياض بيضة.
ـ ملعقة صغيرة ماء.
ـ ربع كوب دقيق.
ـ ملعقة صغيرة بيكربونات صودا.
ـ نصف ملعقة صغيرة فلفل حار.
مقادير الصلصة:
ـ فص ثوم مفروم.
ـ ثلث كوب مرق دجاج.
ـ ربع كوب سكر.
ـ ملعقة صغيرة ونصف قشر ليمون.
ـ 2 ملعقة صغيرة خل.
وبالنسبة لطريقة تحضير الطبق فهي سهلة وبسيطة وتكون بخفق بياض البيض مع الماء في وعاء, ثم يتم خلط الدقيق مع بيكربونات الصودا والفلفل الحار في وعاء آخر.
ويتم غمس الدجاج في خليط بياض البيض, ثم يوضع بعد ذلك في خليط الدقيق ويقلب على كافة الجهات.
وتحضر الصلصة بخلط مرق الدجاج مع السكر, وقشر الليمون, والخل, وأخيراً يضاف الثوم, ثم تخلط هذه المكونات مع بعضها بشكل جيد.
يوضع الدجاج في وعاء يمكن وضعه بالفرن, وتسكب الصلصة فوقه, ويدخل الوعاء إلى فرن بدرجة حرارة 180درجة, ويبقى الدجاج في الفرن مدة 40دقيقة يكون بعدها قد طهي بشكل جيد, فيخرج من الفرن ويقدم ساخناً.


المصدر: نسيجها