القرنبيط


المنامة/ يبين لنا طبق اليوم طريقة صنع القرنبيط على الطريقة الهندية, وسنلاحظ من طريقة صنع الطبق سهولة هذه العملية والوقت القليل الذي تحتاجه, وفي النهاية سيتم الحصول على طبق مميز وغريب بنكهة لذيذة ومشهية.
علماً القرنبيط من الخضراوات المغذية التي ينصح دائماً بتناولها, حيث أن 99غرام من القرنبيط تحتوي على 25سعر حراري, و5 غرامات كربوهيدرات, وغرامان من الألياف والبروتين الغذائي, و100% من الكمية الموصى بها من فيتامين ج, و2%من الكالسيوم والحديد, كما أن القرنبيط مصدر جيد للحصول على البوتاسيوم.
وعند شراء القرنبيط ينصح باختيار الثمار ذات اللون الأبيض أو الكريمي والتي تكون مكتظة بأزهار القرنبيط دون أن تكون مبعثرة أو مفتتة, وقد تحتوي بعض الرؤوس على صبغة أرجوانية ولكنها لا تؤثر على النكهة أبداً, ويجب تجنب الرؤوس المليئة بالنقاط السوداء أو البنية أو أي عيوب أخرى.
المقادير:
ـ 600 غرام قرنبيط.
ـ ليمونة حامضة.
ـ ملعقتان كبيرتان كاري.
ـ علبتين ياغورت طبيعي.
ـ ملعقة كبيرة لوز مجروش.
ـ ملح.
ـ إبزار.
ومن أجل الحصول على طبق القرنبيط بالطريقة الهندية يتم تقطيع القرنبيط إلى باقات صغيرة, ثم يغسل جيداً بالماء الغزير ويترك ليتقطر منه الماء, ثم يوضع في وعاء يحتوي على ماء وملح ويضاف إليه عصير الليمون الحامضة, ويرفع الوعاء على نار معتدلة ليطهى القرنبيط ويغلى جيداً لمدة 10دقائق إلى أن يلين القرنبيط مع الحفاظ على شكله.
وفي وعاء كبير يتم خلط الياغورت والكاري والملح والإبزار, ثم تسخن هذه العناصر بواسطة حمام مريم مع التحريك باستمرار.
وفي طبق التقديم توضع باقات القرنبيط, وتفرغ فوقها صلصة الياغورت المحضرة سابقاً, ويرش فوق كامل الطبق اللوز المجروش ويصبح جاهزاً للتقديم وهو ساخن.


المصدر: نسيجها