عجينة


القاهرة/ طبق اليوم العجينة المورقة المحشوة بالكفتة, من الأطباق الشهية واللذيذة جداً والذي يقدم ضمن الوجبات الأساسية, كما أن طريقة تحضيره بسيطة وسهلة ومكوناته متوفرة أيضاً, وننصح كل ربة منزل بأن تجربه لتتذوق طعمه المميز الرائع.
وإن وجود الطماطم في مكونات طبق اليوم يعطيه الكثير من الفائدة بسبب ما يتمتع به هذا النوع من الخضراوات بفوائد صحية عديدة, هذا لأن الطماطم غنية بالعديد من العناصر الغذائية الهامة كالصوديوم, والمغنيسيوم, والبوتاسيوم, والكالسيوم, والحديد بنسبة قليلة, هذا بالإضافة إلى أنواع متعددة من الفيتامينات.
كما أن الطماطم غنية أيضاً بمادة "بروفيتامين أ" المعروفة بخواصها المضادة للأكسدة والتي تساعد في المحافظة على صفاء ونقاء البشرة وجمال مظهرها, وبمادة " لايكوبين" المضادة للأورام, وفيتامين h الذي يساعد في تقليل نسبة الكولسترول الضار.
لهذا فإن الطماطم مفيدة للصحة والرشاقة والجمال, وهي تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب وتصلب الشرايين, هذا بالإضافة إلى دورها في الوقاية من الأورام كسرطان الثدي والجهاز الهضمي والرحم والمثانة والجلد والرئة.
المقادير:
ـ عجينة مورقة.
ـ 500 غرام كفتة (هبرة العجل مفرومة).
ـ 6 حبات طماطم طازجة.
ـ بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
ـ باقة بقدونس.
ـ 150 غرام فروماج أحمر محكوك.
ـ ملعقة كبيرة مركز الطماطم.
ـ 2 ملاعق كبار زيت.
ـ ربع ملعقة صغيرة زعتر مطحون.
ـ ملح.
ـ إبزار.
ويتم تحضير الطبق بوضع الزيت في مقلاة فوق نار معتدلة ثم يضاف إليه البصل المفروم الذي يترك ليطرى ويتورد ويلين, ثم يضاف إليه الطماطم المحكوكة, ومركز الطماطم, والملح, والإبزار.
وتترك كافة المكونات السابقة لتطهى جيداً ويتبخر الماء من الخليط, فيضاف إليه الكفتة مع التحريك حتى تنسجم العناصر مع بعضها, عندها يضاف الزعتر والبقدونس المفروم, ويحرك الكل جيداً ثم ترفع المقلاة من على النار.
تقسم العجينة المورقة إلى ثلاثة أقسام متساوية, ويمدد القسم الأول من العجينة للحصول على مستطيل سمكه 3ملمتر ومساوي للصفيحة المعدنية التي سيتم الطهي فيها.
ويتم تزييت الصفيحة المعدنية وتمديد القسم الأول من العجينة, ثم يفرغ فوقه ثلث الخليط المحضر سابقاً, وبعد ذلك يرش 50 غرام من الفروماج الأحمر المحكوك, ثم يمدد القسم الثاني من العجينة الذي يجب أن يكون مساوي تماماً لطول وعرض الصفيحة المعدنية, ويفرغ فوقها الثلث الثاني من الخليط الذي في المقلاة ويرش أيضاً 50 غرام من الفروماج الأحمر المحكوك.
ومن جديد يمدد القسم الثالث والأخير من العجينة فوق الطبقتين السابقتين الذي يجب أن يكون أيضاً مساوياً لحجم الصفيحة المعدنية تماماً, ويفرغ فوقها ما تبقى من الخليط ويرش فوقه أيضاً 50غرام من الفروماج الأحمر المحكوك.
وتوضع الصفيحة المعدنية في فرن ساخن لتطهى مدة 30دقيقة, وعندما يتحمر وجه الطبق ويتذهب لونه, يخرج من الفرن ويقدم ساخناً.


المصدر: نسيجها