شوربة البطاطس بالجزر


بيروت/ تتميز شوربة البطاطس بالجزر بأنها إحدى أشهى أطباق المقبلات التي تقدم على مائدة الطعام, وهي ليست فقط وجبة لذيذة وشهية وإنما تعتبر وجبة صحية ومفيدة بسبب احتوائها على الكثير من العناصر الغذائية المفيدة.
ونذكر من هذه العناصر الغذائية الجزر وفائدته على الصحة وفي علاج الأمراض والوقاية منها, حيث يعتبر الجزر مصدر قوي لمادة كاروتين بيتا التي تعتبر مضاد قوي ضد السرطان, كما تحمي الأوردة والشرايين, وهي أيضاً عنصر مقوي للمناعة كما أنها من مضادات الأكسدة مع قوة حماية واسعة, وتحمي من العدوى.
وتخفض مادة الكاروتين بيتا الموجودة في جزرة صغيرة من احتمال الإصابة بسرطان الرئة إلى النصف حتى بين المدخنين الشرهين, أما الجرعات العالية من الكاروتين بيتا فهي تقلل نسبة الإصابة بأمراض العين.
ويتواجد في الجزر أيضاً ألياف سريعة التحول تخفض من نسبة الكولسترول الضار وتحافظ على انتظامه وظهوره, وتؤمن هذه الألياف استفادة أكثر من مادة كاروتين بيتا حيث تساعد على امتصاصها بشكل جيد.
والجدير بالذكر أن تناول جزرة واحدة في اليوم يخفض من نسبة الأزمات القلبية حوالي 68%.
المقادير:
ـ 6 حبات بطاطس متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة إلى شرائح متوسطة الحجم.
ـ 5 أكواب من الماء البارد.
ـ حبة جزر مقشرة ومفرومة فرماً ناعماً.
ـ قليل من الكرفس المفروم.
ـ قليل من البقدونس المفروم.
ـ بصلة متوسطة الحجم.
ـ 2 ملعقة صغيرة من الملح.
ـ ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
ـ ورقة غار.
ـ مكعب صغير من خلاصة البقر الجاهزة.
ـ 2 ملعقة طعام من الزبدة.
ـ 3 ملاعق طعام من الدقيق.
ويتم تحضير الشوربة بوضع البطاطس مع الماء البارد في وعاء كبير على نار قوية, ويغطى الوعاء حتى يغلي الماء فتخفف النار ويضاف إلى البطاطس والماء, الجزر المفروم, والكرفس, والبقدونس المفروم, والبصلة, وورقة الغار, والملح, والفلفل الأبيض.
ويغطى الوعاء من جديد ويترك على نار معتدلة الحرارة لمدة ساعة أو حتى يصبح الخضار جاهزاً, فيرفع الجزر والكرفس وورقة الغار من الوعاء ويوضعوا جانباً, كما يرفع كوب من مرق البطاطس ويضاف إليه مكعب البقر ويترك جانباً أيضاً, ثم يصفى مزيج البطاطس الموجود في الوعاء بواسطة مصفاة ناعمة, ويوضع مزيج البطاطس المصفاة في وعاء آخر.
تذاب الزبدة فوق نار خفيفة وتضاف إلى الدقيق وتحرك جيداً فوق نار معتدلة, ومع ظهور الفقاقيع يضاف كوب مرق البطاطس الذي مزج معه مكعب البقر, كما يضاف مزيج البطاطس المصفى سابقاً, والجزر والكرفس وورقة الغار, ويحرك المزيج باستمرار, وعندما يبدأ بالغليان تخفف النار ويترك لمدة 5دقائق مع التحريك المستمر, ومن ثم يرفع الوعاء من على النار, وتوضع الشوربة في طبق التقديم وتزين بالبقدونس وتقدم ساخنة.


المصدر: نسيجها