بطاطس محشوة بالكفتة والبيض


دمشق/ طبق اليوم هو بطاطس محشوة بالكفتة والبيض وهو من الأطباق اللذيذة التي تقدم كطبق ثانوي على مائدة الطعام, وننصح بتجريب صنع هذا الطبق فهو لا يحتاج للكثير من الوقت رغم طعمه الشهي المحبب.
ويحتوي طبق اليوم ضمن مقاديره على البصل الذي يتميز بالعديد من الفوائد التي لا تحصى, وأول هذه الفوائد أن أكله طازجاً أو مطهواً بالزيت أو السمن أو مشوياً يقلل من نسبة الإصابة بجلطة الدم, ومن الشائع استخدام البصل الأحمر في الطهي فهو يجعل الجسد أكثر دفئاً وينشط الدورة الدموية.
كما يحمي البصل من سرطان المعدة, ويعمل على خفض نسبة السكر في الدم, ويهدئ نوبات الربو, ويفيد في علاج طنين الأذن, وعلاج الإسهال, والسعال الديكي والروماتيزم, ويعالج أيضاً زيادة البولة في الدم, والتقرحات الرئوية والسل, ويطرد الديدان المعوية عند الأطفال.
المقادير:
ـ كيلو غرام ونصف بطاطاس مدورة ومتوسطة الحجم .
ـ نصف كيلو كفتة (هبرة العجل مفرومة).
ـ 3 بصلات متوسطة الحجم.
ـ 5 بيضات.
ـ ملعقة كبيرة بقدونس وقزبر مفرومان.
ـ ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو.
ـ ملعقة صغيرة فلفل حار أسود.
ـ ملح.
ـ نصف كأس زيت .
ـ زيت للقلي.
ويحضر الطبق بوضع الزيت في مقلاة فوق نار معتدلة ثم يضاف إليه البصل المفروم, ويقلى بالزيت حتى يلين ويتورد لونه, فيضاف إليه الكفتة وتقلب مع البصل لتصل إلى مرحلة النضج, فيتم إضافة البقدونس والقزبر المفرومين, والفلفل الأحمر الحلو, والفلفل الحار الأسود, والملح.
وفي زلافة كبيرة يخفق البيض جيداً ثم يضاف إلى الخليط المحضر سابقاً ويحركوا بشكل جيد وبسرعة حتى لا يلتصق البيض بالمقلاة, وعندما ينضج الكل جيداً ترفع المقلاة من فوق النار ويترك الخليط حتى يبرد.
في هذه الأثناء تقشر البطاطس وتغسل جيداً ثم تحفر من الوسط وتقلى في مقلاة تحتوي على زيت غزير وساخن, وعندما يزهر لون البطاطس ترفع من الزيت وتترك لتتقطر في مصفاة.
ثم يتم حشي البطاطس بالحشوة المحضرة سابقاً وتوضع في طبق التقديم مزينة بوريقات البقدونس أو النعناع أو الخس.


المصدر: نسيجها