علبة تونة


الدار البيضاء/ طبق اليوم هو الكراتان بالسمك والبيض, وهو من الأطباق الشهية والمفيدة ويقدم كطبق أولي في الوجبات الرئيسية برفقة أي نوع من أنواع السلطة, وهو لا يحتاج للكثير من الجهد والوقت حتى يكون جاهزاً للتقديم.
وبالإضافة إلى أن سمك التونة غذاء جيد ومعقول التكلفة فإنه مفيد للقلب والدماغ, وهو غني جداً بالبروتين ويعتبر منخفض الدهن والسعرات الحرارية, فهناك 116 سعر حراري في كل 100 غرام من سمك التونة المعلب بالماء.
كما أن الأحماض الدهنية أوميغا3 الموجودة في كافة المأكولات البحرية تحسن من وظيفة الدماغ وتخفض من خطر الإصابة بالخرف أو الضعف العقلي عند الأشخاص متوسطي العمر.
المقادير:
ـ علبة تونة من وزن 500 غرام.
ـ 6 بيضات.
ـ 500 غرام هبرة سمك أبيض منزوع القشرة والعظام.
ـ ملح.
ـ زبدة.
ـ 2 فصوص ثوم.
ـ باقة بقدونس مفرومة.
ـ ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو.
ـ نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار.
ونبدأ تحضير الطبق بوضع هبرة السمك الأبيض في مطحنة الخضر ووضعها في وعاء كبير, ثم يضاف إليها سمك التونة المعلب, والبيض, والثوم المفروم, والبقدونس المفروم, والفلفل الأحمر الحلو, والفلفل الأحمر الحار, وكمية قليلة جداً من الملح.
تخلط كافة العناصر السابقة مع بعضها بواسطة خلاط كهربائي حتى تنسجم بشكل جيد, ثم يفرغ الخليط في قالب مذهون بالزبدة, ويدخل إلى فرن ساخن ليطهى مدة ساعة من الزمن.
ويتم التأكد من أن الكراتان قد نضج بشكل كامل بإدخال سكين رقيق جداً فيه وإخراجها جافة, وعندما يتحمر الكراتان يخرج من الفرن ويترك ليبرد, ثم يتم إزالته من القالب ويقدم برفقة السلطة أو سلطة الخل.


المصدر: نسيجها