سلطة الجزر


بيروت/ يقدم طبق اليوم طريقة تحضير أحد أنواع السلطات المفيدة والمغذية والشهية في نفس الوقت وهي سلطة الجزر, وتقدم هذه السلطة كوجبة مقبلات ضمن الوجبات الأساسية, وننصح بتجريب تحضيرها لاكتشاف مذاقها اللذيذ والاستفادة من كافة فوائدها.
المقادير:
ـ 500 غرام جزر.
ـ بصلة مفرومة.
ـ 2 فصوص ثوم مفرومين.
ـ ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
ـ نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو.
ـ نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار.
ـ رأس ملعقة صغيرة قرفة.
ـ ملعقة كبيرة سكر سميد.
ـ 3 ملاعق كبار زيت المائدة.
ـ ملح.
ومن أجل تحضير السلطة نقوم أولاً بتقشير الجزر وغسله جيداً, ثم يوضع في طنجرة تحتوي على ماء وملح ليتم سلقه على نار معتدلة حتى يلين, بعد ذلك يتم تقطيع الجزر المسلوق إلى مكعبات صغيرة جداً.
وفي مقلاة فوق نار معتدلة يوضع زيت المائدة ويضاف إليه البصل المفروم, والثوم المفروم, والجزر المسلوق, والبقدونس المفروم, وملح حسب الذوق, والفلفل الأحمر الحلو, والفلفل الأحمر الحار, والقرفة, والسكر السميد.
تحرك كافة العناصر السابقة بشكل جيد حتى تنسجم مع بعضها فيضاف إليها ملعقة كبيرة من الماء, وتحرك بخفة وهدوء من جديد ثم ترفع المقلاة من فوق النار, ويتم وضع سلطة الجزر في طبق التقديم ويمكن تزينها بورق الخس وتقدم باردة أو دافئة.
ويتميز الجزر بفوائد غذائية وعلاجية مهمة ويأتي على نوعان الأصفر والأحمر ويمكن تناوله طازجاً أو مطهواً, ويحتوي الجزر على عدة فيتامينات مفيدة مثل فيتامين ب, ج, د, هـ, وعلى بعض الأملاح المعدنية الضرورية كالكبريت, والفسفور, والبوتاسيوم, والمغنسيوم, والحديد.
والجزر غني بشكل خاص بفيتامين " أ " الهام جداً لصحة الجسم, لأنه يعمل على تقوية النظر, ويزيد من مقاومة الجسم للأمراض المعدية, ويفيد في حالات فقر الدم والضعف العام.
كما يستعمل الجزر في علاج القروح والتسلخات الجلدية, ويعطي الجسم حاجته من البوتاسيوم الذي يسبب نقصه تهيج الأعصاب, والجزر مهم جداً لتغذية الأطفال فهو يساعد على نمو أجسامهم ويعطيهم المقاومة ضد الكثير من الأمراض.


المصدر: نسيجها