أضلاع الضأن المحشوة


أبوظبي/ تعتبر اللحوم عمومًا مهمة لصحة الإنسان، فاللحم يحتوي على كميات كبيرة من فيتامينات (أ، ب، ج، د)، ولحم الضأن يحتوي على 54% مواد بروتينية، ونسبة من المواد الدهنية تتراوح بين 17 - 26%، وكل مائة جرام منه تعطي الجسم طاقة حرارية تقدر بـ 123 سعرًا حراريًّا.
بينما تعطي الماشية الكبيرة السن 103 سعرًا حراريًّا، وتتراوح مدة الهضم بين 3 - 4 ساعات بحسب طريقة الطهي ونوع اللحم.
ونقدم لك اليوم سيدتي طريقة صنع أضلاع الضأن المحشوة، لسفرة غنية بكل هذه الفوائد لأفراد أسراتك، وكل ما عليك الآن تجهيز التالي:
جانبان من الكستليته يتألف كل منهما من 8 أضلاع بحيث يكون الجانبان متصلين.
• 1/2 كيلو سبانخ مسلوقة ومهروسة.
• بصلة كبيرة مفرية.
• كزبرة حبات.
• ثوم مقشر.
• ملعقة سمن.
• 1/4 كيلو فتات الخبز.
• ملح وفلفل.
• جوزة الطيب.
• 3 بيضات.
• صنوبر.
ويقطع البصل ويقلى على نار هادئة حتى يلين، يضاف الثوم المفري ويستمر القلي حتى تتصاعد رائحة الثوم.
يضاف الخبز المفري ويقلب الخليط جيدا على النار، ثم تضاف السبانخ ويرفع الإناء من فوق النار.
يخفق البيض ويضاف إلى الخليط السابق بعد أن تهدا حرارته، وتضاف البهارات والملح والصنوبر المقلي في حالة استعماله، وتحشى الأضلاع من الداخل ثم تضم الأطراف من أعلى وتخاط بشكل أسطواني.
تدهن الأضلاع بالسمن جيدا وتخبز في فرن متوسط الحرارة لمدة ساعة وثلث وهي ملفوفة في ورق الألمونيوم.
ينزع ورق الألمونيوم ويستمر الطهو لمدة ربع ساعة حتى يحمر السطح ويتبخر الفائض من السوائل.
وتقدم الأضلاع في صحن مستطيل ومن حولها الخضار المسلوقة المضاف لها الملح والزبدة، ويزين الصحن بالبقدونس وحلقات الليمون.


المصدر: نسيجها