بلح الشام بلح الشام
عمان/ إن بلح الشام يدخل في تركيبه العديد من العناصر، من أهمها البيض، ويعتبر البيض من المواد الغذائية الغنية بالفيتامينات، حيث يحتوي على 13 نوع من الفيتامينات الأساسية والمعادن، وهو سهل المضغ والإمتصاص.
كما يحتوي على فيتامين"ب12"، فيتامين"د"، الفوليت ومادة الكولين، وهى مادة غذائية أساسية تساعد على عمل الدماغ، وهذه المادة تنتقل إلى الجنين. ويؤكد الباحثون أن هذه المادة تساعد على نمو الدماغ وتقوية الذاكرة.
ومما يشار إليه، أن البيضة الواحدة تحتوي على 200 ملغ من الكوليسترول، والإنسان العادي يحتاج إلى 300 ملغ من الكوليستيرول يوميا، والبيضة الواحدة تعطي في حدود 80 سعرة حرارية، وبالتالي فإنها لا تؤثر على أي حمية غذائية.
المقادير:
* نصف كيلو دقيق.
* نصف لتر ماء.
* كوب زيت.
* نصف معلقه صغيره ملح.
* نصف معلقه صغيره سكر.
* نصف معلقه صغيره فانيليا.
* زيت للتحمير.
* شراب ثقيل.
* ست بيضات.
طريقة التحضير:
* نضع الماء والزيت والملح والسكر على النار.
* نضع الدقيق مره واحدة بعد الغليان.
* نمزج الخليط لمده نصف ساعة.
* نرفعه من على النار، بعد أن يتشكل كالكرة، ولا يلتصق بالكزر.
* ولا نضع العجينة في العجان، حتى تهدأ، ونشغله على هيئة أصابع.
* ثم نضع البيض واحدة تلو الأخرى، مع الضرب المستمر.
* نضع الفانيليا مع البيض، ثم نحمر الخليط في الزيت.
* وفي النهاية، نشرب أصابع بلح الشام بالشربات.



المصدر: نسيجها

نرفعه من على النار، بعد أن يتشكل كالكرة، ولا يلتصق بالكزر.إيه مقصود بالكزر؟؟
:::::::::::::::::::::::::::

ولا نضع العجينة في العجان، حتى تهدأ، ونشغله على هيئة أصابع.

نضعها فين ؟؟؟

::::::::::::::::::::::::
ثم نضع البيض واحدة تلو الأخرى، مع الضرب المستمر.

نضرب مين ؟؟؟؟

::::::::::::::::::::::::::::

نضع الفانيليا مع البيض، ثم نحمر الخليط في الزيت

أي بيض مجنه خلينة البيض وضربناه؟؟؟؟
وأي خليط يوضع في الزيت؟؟؟؟؟؟

::::::::::::::::::::::::::

الشربات يعني الشيرة صح؟؟؟

::::::::::::::::::::::

نرجو التوضيح نحن مبتدئين

هههههه

لك حق الاستغراب

واحده واحده نبدأ

بسم الله

طريقة التحضير:

* نضع الماء والزيت والملح والسكر على النار.
مفهومة دي

* نضع الدقيق مره واحدة بعد الغليان.
بعد غليان المزيج السابق نضع الدقيق دفعة واحدة منعا ً لتماسك العجين المتكور

* نمزج الخليط لمده نصف ساعة.
نمزج الخليط المكون من الدقيق و الخليط المغلي علي النار الأول

* نرفعه من على النار، بعد أن يتشكل كالكرة، ولا يلتصق بالكزر.
نرفع الخليط السابق من علي النار لأنه يقلب علي نار هادئة
وعند تماسكه و يصبح كرة واحدة متماسكة نشيله من علي النار
حتي لا يلتصق بالوعاء المخلوط فيه

* ولا نضع العجينة في العجان، حتى تهدأ، ونشغله على هيئة أصابع.
العجان وعاء آخر لعجن الخليط السابق مع البيض
وطبعا العجينة ستكون ساخنة و نتركها حتي تهدأ من حرارتها
حتي يمكننا التعامل معها بسهولة



* ثم نضع البيض واحدة تلو الأخرى، مع الضرب المستمر.
نضع البيض علي الخليط المكون من الدقيق والماء والزيت والسكر و الملح
اللي أصبح كرة متماسكة
نضع البيض واحدة واحدة و التقليب وضرب البيض بالعجين مستمر



* نضع الفانيليا مع البيض، ثم نحمر الخليط في الزيت.
نضع الفانليا عند اضافة البيض وضربه في العجان
و نشكل العجينة النهائية علي هيئة أصابع
وهذه الأصابع تكون في حجم البلحة و هي التي تحمر في الزيت الساخن
و يمكن استخدام قمع تشكيل الكريمة في تشكيل العجينة لأنها ستصبح طرية وسهلة التشكيل


* وفي النهاية، نشرب أصابع بلح الشام بالشربات.

الشربات هو سائل يتكون من السكر والماء وقطرتين عصير ليمون

وكمية السكر يكون ضعف كمية الماء
و يسخن علي النار حتي الغليان وبعد زوبان السكر في الماء
يضاف عصير الليمون حتي لا يتجمد
و النتيجة السليمة له هو ان يصبح قوامه كالعسل نحل أو اقل سمكا ً طفيفاً

يسقي بلح الشام المطهي بالشربات

وعندما يكون البلح المطهو ساخن يكون الشربات هذا بارد
وعندما يكون البلح المطهو بارد يكون الشربات هذا ساخن

حتي يتم المزج بينهما ويتم الانتفاع

اتنمي ان تكون المعلومة وصلت يا أخونا الكريم

هذا أحنه أنسمي داطلي

أيوه نعم

داطلي

وإذا خلينا بالمخروط يطلع امسيف يعني امقلم

مشكورة وردة مصر على الشرح المفصل جدا

هو ده الشرح المفهوم

والكرز يعني الحلة

الله يسلمك ويحفظك ويحقق أمانيك كلها