الطرق الصحية لتحضير الطعام وحفظه حليب
القاهرة/ يشكل الطعام مدخلا لكثير من الأمراض إذا تلوث بالبكتيريا، تحوي ملعقة صغيرة متسخة بالتراب مثلا ما يقارب ال 2000 مليون جرثومة بكتيرية، وتنتقل البكتيريا إلى الطعام عن طريق الهواء أو الحشرات المنزلية والقوارض، أو من الشخص الذي يقوم بإعداد الطعام، بالإضافة إلى أنها قد تكون موجودة أصلا في الطعام نفسه مثل اللحوم والدواجن والبيض والحليب والأسماك.
إذا تناول الإنسان الطعام الملوث بالبكتيريا تظهر عليه أعراض مرضية مثل الإسهال، التقيؤ، ارتفاع في درجة الحرارة، ضعف عام في الجسم، وغالباً ما تعرف هذه الحالات بالتسمم الغذائي، وتستمر الأعراض ليومين أو ثلاثة، ويجب على المصاب الاسترخاء والراحة والإكثار من شرب السوائل.
وتشكل الأطعمة الملوثة بالبكتيريا خطورة كبيرة على الكبار في السن، لضعف جهاز المناعة لديهم، ولقلة أحماض المعدة التي تقتلها، ولضعف الدورة الدموية، ما يمنع وصول الأجسام المضادة في الوقت المناسب للقضاء على البكتيريا.
وإليكم هنا الطرق الصحيّة لتحضير الطعام وحفظه:
• قلّموا الأظافر ونظفوها قبل لمس الطعام، وغطوا الإصبع المجروح برباط معقم واحذروا من ملامسته الطعام مباشرة، واغسلوا اليدين بالماء الدافئ والصابون.
• احرصوا على أن تكون اللحوم والدواجن والأسماك آخر المشتريات عند التسوق، وأن توضع في كيس مستقل كي لا تلوث سوائلها الذائبة المشتريات الأخرى، واحفظوها في الثلاجة.
• اغسلوا الفوط وأقمشة تنظيف الأواني جيداً، كذلك الصحون والسكاكين ولوح التقطيع بالماء الدافئ والصابون السائل.
• الطبخ الجيد هو الوسيلة الأكيدة للقضاء على البكتيريا، احذروا من أكل اللحوم النيئة مثل كبد الذبيحة، لأنها قد تنقل الحمى الملطية.
• تأكدوا من درجة برودة الثلاجة باستمرار. أما المأكولات الباردة كالسلطات فاحفظوها على برودتها بإحاطتها بالثلج المجروش.
• تأكدوا من سلامة محلات الأطعمة الجاهزة والمطاعم ونظافتها إذا رغبتم في تناول الطعام خارج المنزل، ومدى توافر الشروط الصحية الواجبة في هذه المحلات من حيث سلامة الطعام والعاملين في جميع خطوات الإعداد والعرض والبيع.
• احرصوا على النظافة العامة ومكافحة الحشرات والقوارض وإبادة الذباب.




المصدر: نسيجها