محشي الملفوف المحشي حلب/ كالعادة حين نمر على المطبخ الحلبي تستوقفنا دائما أطباق المحاشي، ولا عجب في هذا إذ أن حلب "أم المحاشي والكبب"، وهو الصيت الذي ذاع عنها في عموم المناطق العربية، ويقال أن المطبخ الحلبي يقدم 13 نوعا من المحاشي ومثلها من الكبة، ويقال أن العدد يفوق هذا الرقم، ومن هذه الأطباق اخترنا لك اليوم طبق "محشي الملفوف"، فجهزي معنا التالي:
المقادير:
ملفوف "ورق عنب" 1500 غ.
لحم غنم مفروم 300غ.
عظام غنم بحسب الرغبة.
رز مصري 125 غ.
ثوم مقشر 25 غ.
ثوم بقشره 50غ.
عصير ليمون 50غ.
سمنة 35غ.
نعناع يابس 10غ.
قرفة ناعمة 10غ.
بهار أسود ناعم حلو 10غ.
ملح بحسب الرغبة.
طريقة التحضير:
اغسلي أوراق الملفوف ثم ضعيها في الماء المغلي لتذبل، انزعي الضلوع عنها وقطعيها قطعاً متساوية، نقي الرز واغسليه ثم صفيه، وأضيفي إليه اللحم المفروم مع الملح والبهار والقرفة وربع كوب ماء ساخن وامزجي الحشوة جيداً.
احشي الملفوف ولفيه على شكل أصابع، اقلي العظام مع الثوم بقشره والسمنة وضعيها في أسفل صينية، صفي الملفوف فوقها واغمريه بالماء وغطيه واتركيه على النار حتى ينضج.
دقي الثوم مع الملح والنعناع اليابس ثم أضيفي إليه عصير الليمون، حين ينضج الملفوف، أضيفي إليه الثوم مع الليمون واتركيه على النار عشر دقائق تقريباً.




المصدر: نسيجها