شوربة السمك سمك
القاهرة / شوربة السمك تكون الأسماك فيها هي المكون الرئيسي، ويتم تصنيعها من أسماك طازجة مسلوقة بعد تنظيفها تماما، أو من مكعبات جاهزة يتم بيعها تماما كمكعبات مرقه اللحم أو الدواجن.
وتمتاز شوربة السمك بانخفاض نسبة الدهون بها، حيث يعطي طبق الشوربة حوالي250 مللتير حوالي2 جرام دهون على أقصى تقدير.
كما يعطي حوالي75 سعرا حراريا فقط، ومن ثم تعتبر شوربة السمك من أكثر أنواع الشوربة ملائمة لإنقاص الوزن الزائد.
وإليك اليوم طريقة هذا النوع من الشوربة فجربيه معنا:
المقادير:
ـ 3 سمكات متوسطة الحجم ويفضل سمك الشعم.
ـ 4 ملاعق طحين.
ـ ملعقة صغيره كركم.
ـ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ـ ملعقة صغيرة كاري.
تخلط هذه المقادير وتترك جانبا.
ثم نحضر ملعقة صغيرة كركم.
ـ ملعقة فلفل أسود.
ـ بصله متوسطه مقطعه قطع صغيرة.
ـ ملعقة وسط حلبه حب مطحونة ناعما.
ـ2 ملعقة كبيره كزبرة خضراء مقطعه ناعما.
ـ ملعقة كبيرة شبت مقطعة ناعما.
ـ3 حبات طماطم مضروبة بالخلاط مع ربع كوب ماء.
ـ 2ملعقة كبيرة معجون طماطم.
ـ6 فصوص ثوم مدقوق ناعما.
ـ ربع لتر ماء.
ـ2 ليمون أسود.
ـ ملح حسب الرغبة.
الطريقة:
ـ ينظف السمك جيدا ويرش بملعقة وسط ملح لكل سمكه بجميع الجوانب، وتترك
مدة 15 دقيقه وبعدها يغسل جيدا.
ـ يرش السمك بخليط الطحين بكل الجوانب على أن يلامس الطحين جميع
أجزاء السمك، ويترك جانبا ماعدا بطن السمكة فيترك.
ـ في قدر القلي يوضع نصف كوب زيت ويرفع على نار متوسطة، حتى يصبح
ساخنا، يقلى السمك على كل جانب حتى يصبح لونه ذهبيا "أي بمعدل 2 دقيقه
لكل جانب" ويرفع ويترك جانبا.
ـ في قدر الطبخ تضاف 3 ملاعق زيت كبيرة على نار متوسطة، ويوضع البصل
ويقلب إلى أن يصبح لونه ذهبي مائلا إلى البني يضاف نصف مقدار الثوم
ويقلب.
ـ يضاف الكركم والفلفل الأسود، ويقلب وبعدها تضاف الكزبرة والشبت وتقلب.
ـ يضاف الطماطم والليمون الأسود، ويترك إلى أن يغلي ثم يضاف المعجون
والماء وتترك المرقه لتغلي لمدة 5 دقائق، وبعدها يضاف السمك وتخفف النار إلى نار خفيفة وتترك لمدة 40 دقيقه.
ـ تضاف الحلبة والملح قبل انتهاء المدة بعشر دقائق.
ـ بعد الانتهاء يضاف باقي الثوم إلى المرقه، ويحرك بلطف وتقدم المرقه مع
الرز الأبيض وبالهناء.
ملاحظه:
المرقه ستكون غليظة.




المصدر: نسيجها