المأكولات الغربية تزيد من خطر الإصابة بمتلازمة الأيض همبورجر
نيويورك / أكدت دراسة أجريت في الولايات المتحدة الأمريكية أن نمط الطعام الغربي من شطائر الهمبرغر والبطاطس المقلية والصودا "الدايت" بدون سكر تزيد مخاطر الإصابة بأمراض القلب والبول السكري.
وتعتبر هذه النتائج معروفة في الأوساط العلمية، ولكن المفاجأة هي في كمية الوجبات السريعة المرتبطة بالمشكلات الصحية، فشطيرتان من الهمبرغر وعلبة واحدة من صودا بدون سكر يوميا تكفي لزيادة مخاطر الإصابة بمتلازمة الأيض "الميتابولزم"، أي عملية البناء والهدم الغذائي، والتي بدورها تزيد مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكري.
يشار هنا أنه لتشخيص متلازمة الأيض، ينبغي وجود ثلاثة معايير من خمسة على الأقل:
ـ زيادة محيط الخصر.
ـ ارتفاع مستوى ضغط الدم.
ـ ارتفاع مستوى سكر الدم صياما.
ـ ارتفاع مستوى دهون الدم الثلاثية صياما.
ـ انخفاض مستويات الكولسترول النافع العالي الكثافة.
وقد قام باحثو جامعة منيسوتا الأمريكية في هذه الدراسة بمتابعة مجموعة من 9 آلاف مشارك على مدى تسعة أعوام، ووجدوا أن الطعام الغربي يزيد مخاطر الإصابة بمتلازمة الأيض بحوالي 18%، وقد صّنفوا المشاركين إلى مجموعتين: إحداهما تناولت طعاما غربيا، والأخرى تعاطت غذاء مغايرا.
وتبين أن الذين تناولوا يوميا مقدارين أو أكثر من اللحم، أو شطيرتي همبرغر، قد ارتفعت مخاطر إصابتهم بنسبة 26%، مقارنة بالذين تناولوا اللحم مرتين في الأسبوع فقط.
أما الصودا الخالية من السكر، فقد زاد تناول علبة واحدة يوميا مخاطر الإصابة بنسبة 34%، يشار هنا إلى أن دراسة سابقة وجدت أن للصودا العادية "بالسكر" ارتباطا بمتلازمة الأيض.
كذلك ساهمت الأطعمة المقلية في زيادة مخاطر الإصابة بمتلازمة الأيض لدى الذين يأكلون أكبر كمية منها بنسبة 25% مقارنة بالذين يأكلون أقل كمية منها.
وفي السنة الأخيرة من المتابعة، أصبح لدى أربعة آلاف مشارك في الدراسة ثلاثة أو أكثر من معايير متلازمة الأيض، مع العلم أن لا أحد منهم كان مشخصا بها لدى بدء الدراسة.
وتجدر الإشارة هنا إلى أن مجموعة الطعام الغربي تضمنت غلالا "حبوبا" مصفاة، لحوما معالجة، لحوما حمراء، طعاما مقليا، بيضا، مشروبات صودا، والقليل من الأسماك والفاكهة والخضراوات أو الغلال الكاملة.
في حين تضمنت مجموعة الطعام المغاير كميات أكثر من الفاكهة، الخضراوات، الأسماك، طعام البحر، الغلال الكاملة "الخام"، ومنتجات الألبان المنخفضة الدهون.




المصدر: نسيجها