الملوخية على الطريقة الحلبية الملوخية
حلب/ الملوخية أكلة محببة عند الصغار و الكبار على حد سواء، وهي ذات فوائد وقيمة غذائية عالية، فتحتوي الملوخية على كمية من الحديد أقل حدة من السبانخ و الفول الأخضر لكنها مفيدة جدا لمرضى فقر الدم، كما أن غنية بالكالسيوم المذاب، وتكاد توازي كميته في الحليب وهو مهم جدا لبناء العظام و المحافظة على الكتلة العظمية عند الكبار، خصوصا النساء لأنهن معرضات لهشاشة و فقدان الكتلة العظمية.
والمادة اللزجة في الملوخية هي كنز الملوخية في الحقيقة حيث أثبتت الأبحاث أنها تساعد على البناء السليم للغضاريف في الركب والمفاصل بشكل عام و تساعد على استمرارية اللزوجة في هذه المفاصل على مر الزمن.
ويقول خبراء يابانيون إن المادة اللزجة تساعد على خفض الكلسترول السيئ في الكبد ومصل الدم، كما أنها تساعد على الهضم و تقي من أمراض الجهاز الهضمي و تخفف الإمساك و آثاره المضرة.
الآن وبعد كل هذه الفوائد، نقدم لك طبق الملوخية، لكننا سنبتعد قليلا عن المطبخ المصري الشهير بهذا الطبق بالذات وخصوصا مع لحم الأرانب، وسنقدمها لك اليوم على الطريقة الحلبية، فتابعي وجهزي معنا التالي:
المقادير:
- دجاجة كاملة، أو صدور دجاج.
- 2ـ3 أكواب ملوخية ناشفة ومفروكة.
- 3ـ5فصوص ثوم مهروسين.
- كزبرة يابسة.
- أعواد قرفة وورقة غار.
- ملح وبهار.
- سمن بلدي أو زبدة حسب الرغبة.
الطريقة:
نظفي الدجاجة جيدا واغسليها ثم ضعيها في قدر على النار مع أعود القرفة وورقة الغار، حتى تسلق جيدا مع رفع الزفرة عنها بين الحين والآخر.
نضع في قدر آخر على النار الملوخية ونضع فوقها السمن ونحركها قليلا حتى تحمس جيدا.
بعدها نضع الثوم والكزبرة ونحركهم جيدا وعندما تنضج الدجاجة نضيف المرق فوق الملوخية، وفي هذه الأثناء نفتت الدجاج إلى قطع ونضيفها على القدر حتى تتماسك الملوخية قليلا وتقدم والى جانبها الأرز بالشعيرية.




المصدر: نسيجها