باذنجان بالجبن باذنجان بالجبن
القاهرة / المقبلات من الأطباق الرئيسية على موائدنا، سواء في الأيام العادية أو في المناسبات والولائم العائلية، ودائما نفضل أن يكون هناك أكثر من نوع من المقبلات على المائدة، واليوم نقدم لك هذا الطبق اللذيذ..
المقادير:
ـ كيلو باذنجان.
ـ ملح + فلفل.
ـ بصله صغيرة.
ـ ملعقتين كبيرتين طحين.
ـ صلصة طماطم.
ـ بقدونس مفروم.
ـ ملعقة صغيرة ريحان مجفف.
ـ جبنة مزرولا.
ـ كوب جبن بارميشان جاف.
ـ زيت للقلي.
الطريقة التحضير:
ـ تنزع رؤوس الباذنجان ويقطع بالطول إلى قطع سميكة نوعا ما، ثم ترش بالملح وتترك ساعة.
ـ تجفف عن الماء وتغطى بالطحين.
ـ يسخن الزيت وتقلى قطع الباذنجان على الوجهين حتى تحمر.
ـ يفرم البصل ويحمس بالزيت حتى يذبل ثم تفرم الطماطم مع الصلصة وتوضع على البصل.
ـ تتبل الصلصة، ثم يضاف عليها الريحان وتترك لمدة خمس دقائق.
ـ ترص طبقه من الباذنجان في الصينية، وتغطى بطبقة من جبنة المزرولا المقطعة شرائح.
ـ ثم ترش بقليل من جبنة البارميشان ثم صلصة الطماطم وهكذا حتى ينتهي المقدار.
ـ ثم تدخل الفرن لمدة ربع ساعة ويحمر.




المصدر: نسيجها