لازانيا إيطالية لازانيا إيطالية
روما / تعتبر اللازانيا من الأكلات الإيطالية الأكثر شهرة في العالم، لأنها تمتاز بطعمها المميز ونكهتها الخاصة، إضافة إلى لمسات المطبخ الإيطالي الشهير..
المقادير:
ـ كيلو من اللحم المفروم.
ـ 12شريحة من طبقات اللازانيا.
ـ ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
ـ 2ملاعق كبيرة زيت زيتون.
ـ بصلات كبيرة مبشورة.
ـ ملاعق صغيرة ثوم مفري.
ـ كيلو طماطم.
ـ كوبين من المرق.
ـ جبن رومي أو شيدر مبشورة "200 جرام " أو جبن موتزاريللا.
ـ زعترـ ملح ـ فلفل ـ توابل ـ وروز ماري حسب الرغبة.
ـ لتر حليب ـ دقيق للبشاميل.
تجهز اللحم المفروم للحشو:
يحمر اللحم المفروم وكوب من البصل في زيت الزيتون الساخن، ويضاف الملح والفلفل ثم يصب قليل من الطماطم المعصورة.
يحضر بالطريقة المعتادة، ولتحضير صلصة الطماطم يقلى ما تبقى من البصل والثوم بالزيت، ثم تضاف الطماطم والزعتر وتقلب جيدا.
ثم يضاف المرق، وبعد الغليان تخفف الحرارة وتترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى تتكاثف الصلصة.
يدهن قاع طبق الفرن بالزيت، ونغلي الماء في وعاء كبير وتطهى فيه أوراق اللازانيا "9 شرائح كل مرة" لمدة 10 دقائق، ثم توضع في وعاء من الماء البارد، وترفع منه وتوضع في صينية وتغطى بورق نايلون. تكرر العملية مع الدفعة الثانية من أوراق اللازانيا.
توضع أول طبقة لازانيا بالطبق وفوقها صلصة الطماطم واللحم وصلصة البشاميل والجبنة، وتكرر العملية، ثم تغطى آخر طبقة بصلصة البشاميل وفوقها الجبنة المبشورة.
تغطى الطبق بورق الألمنيوم ويوضع في فرن حرارته 220 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة، ثم تخفف الحرارة إلى 180 درجة لمدة 30 دقيقة أخرى، وأخيرا، يرفع الغطاء خلال آخر 10 دقائق لمنح الجبنة سطحاً ذهبياً مقرمشاً.




المصدر: نسيجها