الأعشاب الطازجة تمنح وصافتك مذاقا آخر النعناع دمشق/ الأعشاب لذيذة وسهلة للنمو، ولدى استخدامها بطريقة جيدة فأنها ستشكل وجبة طعام رائعة، وتدرك السيدات تماما، أن استعمال الأعشاب في الطبخ يمكن أن يغيّر نكهات الأطباق والوصفات بسهولة.
وتعبر الأعشاب الطازجة عظيمة في الخبز، والطبخ، والشوربات، والخضار، وإذا كنت مبتدئة في الطبخ، قومي بإضافة القليل من الريحان الممزوج بالطماطم، أو الاريجانو الممزوج بالصلصات، أو أكليل الجبل الممزوج بالثوم المعمر والزبد أو الجبن الكريمي.
وقد تسألين هنا عن الكميات التي ستضيفينها لأطباق من هذه الأعشاب، ونجيبك ببساطة أنه لا يمكن تحديد كمية هذه المواد، لأنهما محكومة بالذوق أولا، ومقادير الطعام ثانيا، لكنك ستستطيعين تحديد احتياجات طبقك منها بالخبرة.
ويمكن أن تتأنق الأعشاب الطازجة كزينة على أي صحن، كإكليل الجبل على قطع من لحم الخروف المشوية، وقطّع البقدونس على سلطة البطاطس.
ويمكن أن تظل الأعشاب الطازجة جديدة لعدة أيام في الثلاجة، ويمكن تجميدها بوضعها داخل منديل ورقي ثم كيس بلاستيكي، ويمكن كذلك غسلها وتنظيفها ووضعها في مكعبات التجميد ثم تجميدها واستعمالها في الشوربات والصلصات بعد تذويبها.
وأخيرا اعملي أن الأعشاب المفضّلة للطبخ هي الريحان, الاوريجانو، الليمون، والبقدونس، والنعناع.




المصدر: نسيجها