يخني الفاصوليا يخني الفاصوليا
نابلس / من الأكلات الشعبية الفلسطينية وهي مغذية ومفيدة وتحتوي على البروتين النباتي الموجود في الفاصوليا والبروتين الحيواني الموجود في اللحم بالإضافة إلى طعمها الغني..
المقادير:
ـ 500غرام حبوب فاصوليا يابسة منقوعة ليلة كاملة.
ـ 400غرام لحم موزات، مغسول ومقطع إلى قطع متوسطة ومحمرة بقليل من السمن.
ـ كوبا عصير طماطم.
ـ ملعقتا طعام سمن و2ملعقة طعام ملح.
ـ نصف ملعقة صغيرة بهار مطحون.
ـ نصف كوب كزبرة، مفرومة فرماً ناعماً ومغسولة.
ـ 6فصوص ثوم، مقشرة ومهروسة مع قليل من الملح.

طريقة التحضير:
ـ اغمري اللحم بالماء في قدر واسلقيه لمدة ساعتين أو 40 دقيقة في طنجرة الضغط، ثم اغسلي الفاصوليا واسلقيها لمدة 15 دقيقة بضعف كميتها من الماء ثم ارفعيها وصفيها جيداً.
بعد ذلك ضعي السمن في قدر وقلبي الفاصوليا لمدة 3 دقائق ثم أضيفي اللحم ومرقه وعصير الطماطم والملح والبهار.
وغطي القدر واطهي لمدة 30 دقيقة، ثم أضيفي الكزبرة والثوم المهروس واطهي لمدة دقيقة إضافية، وقدمي الفاصوليا ساخنة إلى جانب الأرز المفلفل.




المصدر: نسيجها