أصابع زينب أصابع زينب
القاهرة / هذا نوع من أنواع الحلويات الشرقية وأكثر ما يكون الإقبال عليه في شهر رمضان المبارك، خصوصا أن الجسم يكون بحاجة إلى السكريات والنشويات بعد يوم صيام طويل...
مقادير العجينة:
- 500 غرام طحين زيرو.
- 150 غرام زبدة.
- 100 غرام سكر مسحوق "بودرة".
- 150 مللي لتر ماء.
مقادير الحشوة:
- 20 غرام سكر.
- صبغة "لون زهر" قليل جداً.
- 200 غرام ماء الزهر.
- 200 غرام لوز.
- 150 غرام زيت فستق.
- 25 غرام ماء الورد.
- بيضة واحدة.
مقادير القطر:
- 800 غرام سكر.
- 10 غرام عصير ليمونة حامضة.
- 400 غرام ماء.
- 10 غرام ماء الزهر.
- 25 غرام ماء الورد.
عمل العجينة:
- ينخل الطحين ويفرك بالزبدة جيداً.
- يضاف فوقه السكر "البودرة" ويمزج الكل.
- يعجن المزيج بالماء ويترك يرتاح مدة نصف ساعة تقريباً.
عمل الحشوة:
- يسلق اللوز مدة ثلاث دقائق ثم يقشر ويفرم ناعماً.
- يمزج اللوز بالسكر مع ماء الزهر وماء الورد والصبغة.
- ترق العجينة بسماكة 3 سم.
- تقطع بطول 5 سم وعرض 3 سم القطعة.
- تدهن كل قطعة بالبيض وتحشى باللوز.
- تلف ويضغط على أطرافها بالشوكة على شكل أصابع.
- تقلى بزيت الفستق، تصفى وتوضع في القطر البارد ثم ترفع وتحفظ.
عمل القطر:
- يوضع السكر والماء في طنجرة على النار ليغليا.
- ترفع الزفرة.
- يضاف عصير الليمون الحامض وماء الزهر وماء الورد.
- يرفع عن النار ويترك ليبرد.



المصدر: نسيجها