مجبوس الهامور سمك الهامور
الكويت / سمك الهامور من أشهر الأسماك في الخليج العربي، وتقدم على السفرة بأكثر من طريقة، واليوم اخترنا لك مجبوس الهامور ليكون طبق سفرتك..
المقادير:
سمك هامور "حسب الرغبة"، عصير لمون، كركم، بصل، بقدونس، زيت شبنت، خبز.
التحضير:
يملح سمك الهامور ويغسل ويترك بالمصفاة حتى يصفى من الماء، ثم يغسل بعصير ليمون وكركم.
تحضير الحشو:
نقطع البصل مربعات، ونفرم البقدونس والشبنت، والقليل من الكركم، يقلى البصل بالزيت حتى يذبل ثم نضع باقي المكونات، "آخر شي نضع البقدونس والشبنت لكي لا يصبح المذاق مرا"، ونترك الحشو جانبا..
نغلي الماء، ولا تنسي نقع الخبر وغسله "لازم ينقع أكثر من ساعة"،
تقلي في قاع الطنجرة بصل وبقدونس وشوية شبنت وبهارات وقطعه واحدة من السمك لكي يظهر طعم السمك، ثم نضع الماء المغلي، ثم الخبز، وقبل أن ينشف ماء الخبز تضعين السمك لكي يطرى السمك من القلي، ثم تتركينه على نار هاديه ولا تنسي وضع الحشو على العيش.




المصدر: نسيجها