كيف تشترين زيت الزيتون؟ زيت الزيتون
دمشق/ زيت الزيتون يشبه طعم الفاكهة والتوابل، وتسمى العصرة الأولى منه "زيت الزيتون البكر"، وعموما يعتبر الأغلى ثمنا، أما الزيت الصافي فهو يأتي في المرتبة الثانية، أما الزيت الخفيف أو الخفيف جدا فيتم ترشيحه للحصول على نكهة أكثر اعتدالا، في حين تبقى كمية الدهن والسعرات الحرارية بدون تغيير "13.5 غرام من الدهن و119 سعر حراري لكلّ ملعقة طعام".
وزيت الزيتون غني بالدهون الأحادية اللامشبعة الصحّية للقلب، وهي تساهم في خفض الكولسترول السيئ، وترفع من الكولسترول الجيد ومانعات التأكسد، التي تحارب السرطان ومرض القلب.
ولكن كيف تشتري زيت الزيتون؟، فعليك هنا اختيار حجما يمكنك أن تستعمليه خلال 60 يوما، فبينما تفرغين العلبة، يملأ الفراغ بالأوكسجين؛ ويبدأ الزيت بالتأكسد، ثم يصبح طعمه فاسدا في النهاية، مثل الورق المقوّى الرطب.
واختاري زجاجات معتمة لحفظ الزيت، فهي تحمي الزيت من الضوء، وهو مصدر أخر للأكسدة التي تسبب استنزاف الطعم، لذا يجب أن تشتري الزجاجات الخلفية في المحلات التجارية وليست المعروضة تحت الضوء مباشرة.
اشتري زيت زيتون بكر إذا كنت تبحثين عن نكهة الزيت، يمكنك استعماله في التتبيلات، والصلصات؛ كذلك لطبخ الخضار، والقلي.
وقومي بتخزين الزيت في الخزانات الداكنة، والباردة، مثلا قرب الثلاجة أو في خزانة التخزين.




المصدر: نسيجها