برياني دجاج برياني دجاج
الكويت / من الأكلات الخليجية المشهورة، وهو طبق غني بالبروتين الحيواني والزلال ويساعد بما يحتويه من اللحوم الحمراء على بناء أنسجة الجسم لمختلف الأفراد في مختلف مراحلهم العمرية.
المكونات:
بصل مقطع حلقات، قطع من الدجاج مخلي من الجلد، ثوم مفروم ناعم، زنجبيل مفروم ناعم، مرق دجاج، طماطم مقطعة حلقات، زبادي، بيض مسلوق، أرز بسمتي، زعفران، لبن حليب، بهارات مطحونة "شطة – ملح – فلفل أسود – كمون – حبهان – ورق غار – حبهان بني - قرفه – كسبرة – زنجبيل".
بهارات صحيحة "هيل – ورق غار – فلفل أسود – قرنفل – شمر – حبهان بني – قرفه".
طريقـة التحضير:
يُوضع قليل من الزيت في وعاء ويُوضع على النار ويُضاف إليه البصل حتى يصير لونه ذهبي، تُُتبل قطع الدجاج بالبهارات المطحونة، يُضاف الدجاج علي البصل مع التقليب جيداً على النار.
يُضاف الثوم المفروم والزنجبيل المفروم وتقلب جيداً، يُضاف المرق ثم تُرص حلقات الطماطم، ثم يُضاف الزبادي وقليل من الكزبرة الخضراء.
يُغسل الأرز جيداً و يُنقع في الماء، ثم يتم سلقه في وعاء على النار به ماء مضاف إليه البهارات الصحيحة.
يُصفى الأرز من الماء بعد سلقه، يُضاف الأرز على سطح البرياني فوق الزبادي ويغرس به البيض المسلوق، يُنقع الزعفران في اللبن الحليب حتى يصبح لون اللبن برتقالي، ثم يُرش اللبن على سطح الأرز ثم تضاف قطع من الزبد فوق الوجه.
يُغطى السطح بورق الزبد ويُغطى الوعاء ويُوضع في الفرن حتى تنضج كل المكونات، ويُوضع في طبق التقديم وتُزين بالكزبرة الخضراء، وبقليل من الكاجو أو اللوز.




المصدر: نسيجها