طاجن خضار طاجن خضار
القاهرة / وجبة مشهورة في مصر وهي غنية بالخضار المختلفة وتحتوي على فيتامينات متنوعة وألياف نباتية مغذية، هذا بالإضافة إلى النكهة الغنية والطعم اللذيذ.
المقادير:
ثمرتي كوسة، ثمرتي باذنجان أسود، ثمرة جزر، ملعقتين كبيرتين فاصوليا، ملعقتين كبيرتين بامية، أربع ثمرات طماطم مبشورة، ملعقة كبيرة صلصة طماطم معلبة، بصلتان متوسطتان مفرومتان، نصف باقة نعناع أو ريحان، ثوم حسب الرغبة، ملح، فلفل أسود، عصير ليمون، زبدة أو زيت.
التحضير:
تغسل الخضار وتقطع قطعاً متوسطة الحجم، ويحمى الزيت أو الزبد أو خليط منهما ويقلب فيه البصل مع صلصة الطماطم، وتقطـع أوراق الريحـان أو النعناع ثم تفـرم ناعماً وتضاف للخليط السابق، وكذلك الثوم إذا استعمل.
تضـاف الخضار المقطعة إلى خليط البصل والطماطم السابق ثم يتبل بعصير الليمون والملح والفلفل الأسود ويقلب الجميع لمدة 10 دقائق على النار، يصب الخليط في طاجن خزف أو بايركس غزير ثم يغطى ويدخل إلى الفرن مدة 45 دقيقة ثم يزال الغطاء ويعاد للفرن مدة 20 دقيقة أخرى ويقدم.
ملاحظـة:
يمكن زيادة أو تغيير نوع الخضر المستعملة في هذا الطبق على حسب ما يتوفر عندك من الخضر، كذلك يمكن إضافة قطع من اللحم أو الدجاج.




المصدر: نسيجها