برياني الدجاج
الشارقة / طبق شامل لعدد من الخضروات والتوابل المتنوعة والتي تساعد على انتظام الدورة الدموية وضغط الدم، كما أنه يحتوي على فوائد اللحوم البيضاء "الدجاج" ومع كل هذا، لذيذ وغني بالنكهة..
المكونات: بصل مقطع حلقات، قطع من الدجاج مخلي من الجلد، ثوم مفروم ناعم، زنجبيل مفروم ناعم، مرق دجاج، طماطم مقطعة حلقات، زبادي، بيض مسلوق، أرز بسمتي، زعفران، لبن حليب، بهارات مطحونة "شطة، ملح، فلفل أسود، كمون، حبهان، ورق غار، حبهان بني، قرفه، كسبرة، وزنجبيل".
بهارات صحيحة "هيل، ورق غار، فلفل أسود، قرنفل، شمر، حبهان بني، وقرفه".
طريقـة التحضير:
يُوضع قليل من الزيت في وعاء ويُوضع على النار، ويُضاف إليه البصل حتى يصير لونه ذهبي، تُُتبل قطع الدجاج بالبهارات المطحونة، ويُضاف الدجاج إلى البصل مع التقليب جيداً، يُضاف الثوم المفروم والزنجبيل المفروم وتقلب جيداً، ثم يُضاف المرق ثم تُرص حلقات الطماطم.
يُضاف الزبادي وقليل من الكزبرة الخضراء، ويُغسل الأرز جيداً ويُنقع في الماء، ثم يتم سلقه في وعاء على النار به ماء مضاف إليه البهارات الصحيحة، يُصفى الأرز من الماء بعد سلقه، ويُضاف على سطح البرياني فوق الزبادي ويغرس به البيض المسلوق.
يُنقع الزعفران في اللبن الحليب حتى يصبح لون اللبن برتقالي، dُرش اللبن علي سطح الأرز ثم تضاف قطع من الزبد فوق الوجه، يُغطى السطح بورق الزبد ويُغطى الوعاء ويُوضع في الفرن حتى تنضج كل المكونات، يوضع في طبق التقديم وتُزين بالكزبرة الخضراء، ويزين بقليل من الكاجو أو اللوز ويقدم.



المصدر: نسيجها