الشوربة الليبية


طرابلس / أحضرنا لك اليوم طبق الشوربة الليبية الجميلة، وهذا الطبق يعتبر رئيسيا على المائدة الليبية خصوصا في المناسبات العامة، وبالإضافة إلى هذا فهو طبق غني غذائيا بما يحتويه من لحم ونشويات..
المقادير:
زيت، ربع كيلو لحم بدون دهن، قطعة عظم، كوب عصير طماطم، ملعقة صلصة، فلفل أحمر وأكحل, بزار وملح, نصف كوب معدنوس وكسبر مقطع، ملعقة شاي نعناع ناشف مطحون، فنجان قهوة لسان العصفور.
التحضير:
يقطع اللحم مكعبات صغيرة، ثم تفرم البصلة وتحمر في الزيت ثم يضاف إليها اللحم و قطعة العظم ويحمر قليلاً، يضاف بعد ذلك عصير الطماطم والصلصة والفلفل والملح والبزار وتبلل بقليل من الماء, و تترك على نار هادئة, حتى تنضج و"يضاف الماء كلما دعت الحاجة".
ثم يضاف المعدنوس والكسبر، وقليل من يضاف الماء، ويترك حتى يغلي ويضاف إليه شربة لسان العصفور.
يترك بعد ذلك على نار هادئة تقريبا نصف ساعة، وقبل رفعها من على النار يضاف النعناع المطحون, وترفع من على النار، ويعصر عليها عصير ليمون عند التقديم.


المصدر: نسيجها