ضأن مع روزوتو


روما / هذا طبق رائع من الأطباق الإيطالية نرجو أن ينال إعجابك وأن تجدي طريقته سهلة عليك وبالهناء والشفاء...
المقادير:كيلو لحم ضأن بالعظم مُقطع إلى قطع، ملعقتين كبيرتين زيت زيتون، بصلة كبيرة مفرومة، ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم، 2فص ثوم مقطع شرائح، 2طماطم مقطعة مكعبات، ملعقتين كبيرتين معجون طماطم، ملعقة صغيرة قرفة، ملح وفلفل، كوبين روزوتو، أربع أكواب ماء، ملعقتين كبيرتين جبن بارمازان، نصف ملعقة زعفران.
طريقة التحضير:
يُسخن الزيت في وعاء على النار ثم تُضاف قطع اللحم وتُقلب حتى تحمر، ثم يُضاف البصل والثوم ويُقلب حتى يُصبح ذهبي اللون، تُضاف مكعبات الطماطم ومعجون الطماطم للخليط مع التقليب وإضافة ماء.
يُترك حتى يبدأ الخليط في الغليان ثم تُخفف الحرارة، يُتبل الخليط بالملح والفلفل والقرفة، وتُرفع قطع اللحم وتُترك جانباً، ثم يُضاف الروزوتو والماء، و يُترك حتى يبدأ في الغليان ثم تُخفف الحرارة.
يُضاف اللحم مرة أخرى لخليط الروزوتو، يُذاب الزعفران في قليل من الماء ثم يُضاف للخليط، يُترك الخليط على نار هادئة حتى تمام النضج، ويُوضع في طبق التقديم و يُزين بجبن البارمازان ويُقدم ساخناً


المصدر: نسيجها