دجاجة محمره


القاهرة / طبقينا لهذا اليوم دسم غني ومغذي، وفي نفس الوقت شهي وطيب المذاق، نقم لك اليوم سيدتي دجاج محشي ولكن حشوته هذه المرة من كبدة الدجاج...
المكونات:
دجاجة حجم كبير، ربع كيلو كبدة دجاج، ربع كيلو فطر، بصلتان ، ثوم
ليمون، حزمة بقدونس، خمسين غرام زبدة، ملعقة كبيرة زيت، ملح وفلفل أسود.
الطريقة:
ذوبي 25 جم من الزبدة في المقلاة وأضيفي إليها كبد الدجاج , وقلبيها لمدة دقيقتين ثم ترفع في صحن وتهرس بالشوكة.
اقلي البصل المفروم مع الثوم حتى يذبل, ثم أضيفي إليهما الفطر المقطع إلي قطع صغيرة ويقلب الخليط لمدة سبع دقائق مع التحريك المستمر وإضافة الملح والفلفل الأسود.
يسخن الفرن علي حرارة متوسطة وتخلط الكبد المهروس مع الفطر والبصل والخبز, والبيضة والبقدونس المفروم ثم تحشي المكونات وسط الدجاجة , ثم تخاط فتحتها بالخيط.
تدهن صينية بالزيت والزبدة المتبقية ثم ضعي الدجاجة مع قليل من الماء وتدخل إلى الفرن لمدة ساعة وربع مع سقيها من حين لآخر بالمرق حتى تنضج.

المصدر: نسيجها