مقلوبة الربيان


مسقط / بالإضافة إلى كل الفوائد الموجودة في المأكولات البحرية، فإن طعمها جميل ولا يقاوم وبالأخص الربيان أو الجمبري كما يحلو للبعض أن يسميه، ونقدم اليوم مقلوبة الربيان.
المطلوب:
1/2 3 كوب رز بشاور، كيلو ربيان منظف، أربع حبات بطاطس مقطعة حلقات، خمس بصلات مقطعة ريش، كوب لوبيا مسلوقة، حزمة كزبرة خضراء مفرومة، فلفل أخضر حار صحيح "حسب الطلب" أربع حبات طماطم كبير مقطع شرائح، ملعقة صغيرة ثوم سبع حبات هيل، كوب زيت وعصير ليمونة، مطحون، ملعقة كبيرة بهارات مكونة من كركم, قرفة, ليمون أسود قرنفل,فلفل.
تقلى البطاطس في الزيت حتى تحمر وترفع، يحمر البصل في نفس الزيت ويرفع أيضا، يتبل الربيان بالثوم والبهارات والملح والكزبرة والفلفل الأخضر ويقلبو في نفس الزيت على النار مدة 5 دقائق
يوضع الأرز المغسول في ماء مغلي مع ملح والبهاراة الصحيحة في قدر ثانية وعصير الليمون وملعقتين من الزيت ليغلي جيدا مدة ربع ساعة ويرفع بعدها في المصفاة ليتخلص من باقي الماء، نأخذ قدرا ثالثة نحط فيها شيء من الزيت وفوقه طبقة من الطماطم المقطعة وفوقها البطاطس المقلية سابقا وفوقها الربيان المتبل وفوقه اللوبيا المسلوقة وفوقه البصل المحمر وفي النهاية طبقة الأرز المسلوق مع إضافة قليل من الماء ويغطى جيدا إلى أن يتفلفل الأرز على النار
وعند التقديم تقلب الحلة كما هي في الصدر، وصحتين.


المصدر: نسيجها

جزاك الله خيرا