لحم السمان


الرباط / هل تعلمين أن محتوى لحم طير السمان من الدهن غير مرتفع وبالتالي يكون منخفضاً في الكوليسترول، الأمر الذي يجعلك واثقة منه، لأن ارتفاع نسبة الكوليسترول تسبب أمراض القلب.
كما أن لحم السمان يمتاز بالنعومة حيث أن نسيج العضلات يعتبر من النوع الناعم حيث لا توجد ألياف في نسيج اللحم مما يجعله سهل المضغ والاستساغة.
وهو صاحب صفة مرمرية "توزيع حبيبات الدهن الضئيلة موجودة بين ألياف نسيج اللحم" مما يجعل للحم السمان طعم جيد ومذاق خاص.
ويحتوى لحم صدر السمان على 73.5% ماء ، 20.3% بروتين، 2.9% دهن ، 1.9% رماد ، بالإضافة إلي احتوائه علي العناصر المعدنية من الكالسيوم والفوسفور والحديد وكذلك الفيتامينات وأهمها مجموعة فيتامين "ب" وفيتامين "أ" وفيتامين "ج".
من أجل هذا كله نقدم لك اليوم طبق لحم السمان...
المطلوب:
طيور السمان، ربع كيلو زبده، 150جرام بصل صغي مسلوق، ربع كيلو أبو فروة مطحون في الخلاط، ربع كيلو كرفس مفروم، نصف كوب كريمة، ملح وفلفل.
الطريقة:
اخلطي بعض من الزبده مع الملح والفلفل وادهني بها طيور السمان، ثم ادهني صينية الفرن بقليل من السمن ورصي فيها طيور السمان والبصل ورشي الزبده فوقها.
أدخلي الصينية في فرن درجة حرارته عالية لمدة 5 دقائق، ثم أضيفي ملعقتان كبيرتان ماء ساخن في الصينية، واتركيها في الفرن لمدة 20 دقيقة أخرى.
امزجي أبو فروة مع الكريمة وأضيفي لهم البقدونس المفروم والملح والفلفل الأسود.
قدمي طيور السمان مع البصل وبمزيج أبو فروة والكريم.


المصدر: نسيجها