مرقة روبيان


بغداد / هذه أكله تجد إقبالا كبيرا من محبي الأكلات البحرية في العراق، أحضرناها لك اليوم على أمل أن تنال إعجاب أسرتك وضيوفك.
المقادير نصف كيلو ربيان، 4 ملاعق طعام كزبرة خضراء مقطعة صغيراً، ملعقة طعام حلبة مقطعة صغيراً، بصلة متوسطة الحجم مقطعة صغيراً وفصين ثوم مدقوق، 2ملعقة زيت، ملعقة طعام ممسوحة من الطحين الأسمر الذائب بالماء، ملعقة صغيرة تمر هندي منقوع بالماء، ملعقة صغيرة كزبر، علبة صلصة طماطم، 3كوب ماء أو أكثر حسب الطلب.
طريقة التحضير، يحمر البصل مع الثوم و الزيت قليلاً حتى يذبل، ثم تضاف الكزبرة مع الحلبة و تحمر قليلاً، ثم يضاف معجون الطعام، ثم يضاف بعد ذلك الربيان ويقلب قليلاً، يضاف الماء ثم يترك حتى يغلي، ثم يضاف الطحين الأسمر الذائب بقليل من الماء، ثم يضاف ماء التمر الهندي المشخول وحبة الليمون العماني.
تخفض النار و يترك لمدة نصف ساعة أو حتى ينضج الربيان، إذا أصبح المرق خاثراً كثيراً يفضل إضافة الماء.


المصدر: نسيجها