شوربة الخضار


دمشق/ أثبتت الدراسات الحديثة، أن الكمون مضاد جيد للميكروبات، كما أتضح أن الكمون لديه القدرة على احتفاظه بالمواد الفعالة سبع سنوات وهو منبه ممتاز للمعدة وطارد للأرياح.
وهناك استعمالات داخلية وأخرى خارجية، ومن الاستعمالات الداخلية إفادته في حالات المغص وسوء الهضم وانتفاخ المعدة وكثرة الطمث والديدان المعوية وحالات البرد، يستخدم ملء ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون مع ملء كوب ماء مغلي ويترك المزيج لينقع لمدة عشر دقائق ثم يصغي ويشرب بمعدل كوب في الصباح وأخر في المساء.
كذلك لحالات التشنجات العصبية وضعف الشهية للطعام يستعمل مغلياً مكوناً من ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون في لتر ماء أو يمزج مسحوق الكمون بمعدل جرام واحد إلى مقدار ملعقة كبيره عسل نحل، كما يستخدم لعلاج وتسكين الآلام الروماتزمية.
ومن استعمالاته الخارجية استخدامه لشفاء الجروح والقروح، ولإيقاف نزيف الأنف، ولإزالة بقع الوجه والحصول على بشرة صافية، كما يضاف الكمون إلى بعض الأطعمة لإعطائها طعماً طيباً، ويضاف زيت الكمون إلى الحلويات لتعطيرها كما يستعمل زيت الكمون في صنع العطورات، كما يستعمل في صنع الخبز والكعك والمخللات ويضاف إلى كثير من الأكلات.
وبعد أن علمت سيدتي كل هذه الفوائد للكمون، نقدم لك الآن طبق "شوربة الخضار بالكمون" لتستفيدي منها مع أسرتك العزيزة، ونبدأ بمكونات هذا الطبق وهي كالتالي:
2/1كوب بصل مفروم .
2/1 كوب جزر مفروم .
2/1 كوب كرفس مفروم .
2/1 كوب طماطم أخضر مفروم .
2/1 كوب مشروم طازج مفروم .
4/1 باقة بقدونس مفرومة .
ملعقة صغيرة كمون ناعم .
ملعقة صغيرة بهار أبيض .
ملعقة صغيرة ملح .
حبتان هيل .
ورقتان غار .
8 كؤوس ماء.
وتوضع جميع أنواع الخضار والبهارات السابقة في إناء كبير ثم تضاف إليه كمية الماء وترفع على النار حتى ينضج الجميع.
ثم تطحن جميع المقادير السابقة بخلاط كهربائي بعد أن ترفع ورقة الغار وحبات الهيل منها ثم تعاد على النار لمدة 20 دقيقة، وتقدم ساخنة مع رشها بقليل من الكمون الناعم، وبالهناء والشفاء.


المصدر: نسيجها