ملفوف ورق العنب


دمشق/ يعتبر شهر يونيو من كل عام الموسم الأفضل لقطف وطبخ وتخزين "ورق العنب"، حيث تكون الأوراق في هذا الوقت طرية وجيدة لطبخها فورا أو حفظها وتخزينها لفصل الشتاء.
ونقدم لك اليوم سيدتي طبق ورق العنب، فجهزي معنا المكونات التالية:
نصف كيلو ورق عنب.
كوب ونصف أرز.
بصلة مفرومة ناعماً.
12 فص ثوم مهروس.
كوب زيت زيتون.
8 ملاعق بقدونس مفروم ناعماً.
2 ملعقة نعناع مجفف.
ملعقة فلفل أسود.
عصير ليمون.
2 ملعقة خل.
حبة طماطم كبيرة مفرومة ناعماً.
ملح حسب الرغبة.
ويغسل ورق العنب ويوضح في مصفاة لتصفية الماء، ويغسل الأرز ونضيف إليه الثوم والبقدونس والنعناع والفلفل والطماطم والليمون والخل والملح ثم نضيف نصف كوب زيت زيتون ونخلطها معاً بشكل جيد.
ونضع الآن ورقة العنب على لوحة صقيلة بحيث يكون سطح الورقة اللماع من الأسفل ونضع حوالي ملعقة من الخليط ثم نطوي الجوانب فوق الحشوة ونلف الورقة بشكل جيد.
ونضع في قاعدة الطنجرة جزر أو بطاطس كي لا يحترق الملفوف مع قليل من الثوم، ثم نضيف الملفوف بشكل مرتب بالطنجرة ونسكب بقية زيت الزيتون ونضيف الملح والماء، وملعقتي عصير ليمون ونضع طبقاً ثقيلاً فوقها حتى يبقى الملفوف على شكله ونغطي الطنجرة ونتركها على نار هادئة حتى ينضج الملفوف.
أخيرا نرتب الملفوف في طبق التقديم ويزين بشرائح الليمون والفلفل الأحمر.


المصدر: نسيجها