الحمص


دمشق/ الحمص أنواع كثيرة فمنه الأبيض والأحمر والأسود والكرسني ومنه البستاني والبري، وقد أطنب الأطباء العرب القدامى في الحديث عن فوائده.
وقال ابن سينا عن الحمص انه ينفع في سائر الأورام، ودقيقه للقروح الخبيثة والحكة ومن وجع الرأس والأورام تحت الأذنين وطبخه نافع لليرقان والاستسقاء ويفتح سدد الكبد والطحال ويجب أن لا يؤكل في أول الطعام ولا في آخره بل يؤكل في وسطه، وطبخ النوع الأسود منه يفتت حصوة المثانة والكلى.
والحمص في الطب الحديث يستخدم مدرا للبول ومفتتاً للحصى ومسمنا ومنشطا للأعصاب والمخ وينصح بعمل شوربة بالحمص للأطفال من سن 4- 5 سنوات.
والحمص حار رطب، يدر البول، ويجلو النمش ويحسن اللون أكلاً وطلاءً، وينفع من الأورام الحارة الصلبة ومن وجع الظهر ويصفي اللون والصوت.
ويحتل الحمص مكانة مرموقة على موائدنا، فهو يؤكل مطبوخا ومسلوقا ومسحوقا، ورغم صعوبة هضمه إلا أنه يمد الجسم بمواد ذات قيمة غذائية عالية.
وقد أثبت الباحثون، أن الحمص يحتوي على بروتين عالي الجودة بالمقارنة مع اللحوم، إضافة إلى مواد أخرى مضادة للأكسدة تساعد في منع الإصابة بأمراض القلب والسرطان.
وحسب خبراء التغذية، فإن الحمص الجاف يحتوي على 14.4 في المائة من وزنه ماء و 9.5 في المائة مواد دهنية، و24 في المائة مواد بروتينية، فضلا عن 2.4 في المائة مواد رمادية و5.48 في المائة مواد سيلولوزية.
أما محتواه من الأملاح المعدنية فيتمثل في 219 ميللجراماً من الكبريت و350 ميللجراما من الفوسفور، و50 ميللجراما من الكلور، إضافة إلى 930 ميللجراما من البوتاسيوم و60 ميللجراما من الكالسيوم، و5.5 ميللجرامات من الحديد، لكل مائة جرام منه، ويزود الكوب الواحد منه بحوالي 80 سعراً حرارياً.
وبعد أن اطلعنا على هذه الفوائد الجمة للحمص، نقدم لك الآن سيدتي طبق سلطة الحمص، وهي لذيذة في طعمها سهلة في تجهيزها، وهي محببة كثيرا للأطفال، ولنبدأ بتحضير مكونات الطبق وهي:
1 علبة حمص مسلوق.
1 بصلة بيضاء متوسطة الحجم مفرومة.
2 عود بصل أخضر ومقطع حلقات.
1 ثمرة بندورة كبيرة ومقطعة قطعاً صغيرة.
4 قطع خبز إفرنجي مكعبات صغيرة وتقلى في ملعقة زبدة وملعقة زيت.
2 ملعقة طعام نعناع مفروم ناعم.
عصير ليمونتين صغيرتين أو واحدة كبيرة.
2 فص ثوم مسحوق "مدقوق".
فلفل أسود - ملح - زيت زيتون.
خس وليمون للتجميل.
والآن نضع الحمص المسلوق في سلطانية ونضيف عليه البصل وبندورة والنعناع والثوم والليمون، ويتبل بالملح والفلفل الأسود وزيت الزيتون، وعند التقديم توضح عليه قطع الخبز المحمص ويجمل بالخس والليمون.


المصدر: نسيجها