لحم مشوي


القاهرة/ التشويح أفضل وسيلة للحفاظ علي القيمة الغذائية للحوم التي تم تجميدها في الفريزر‏,‏ -واللحوم الطازجة أفضل من المبردة أو المجمدة‏-،‏ لكن نظرا لانشغال ربة البيت بالكثير من الأعباء فقد لا تتمكن من التوجه إلى الأسواق باستمرار‏,‏ لذا تضطر للاحتفاظ باللحوم مجمدة بالفريزر.
وعند الحاجة إلى استخدامها تخرجها وتتركها حتى يذوب الثلج وتلين‏,‏ مما يتسبب في فقد قدر من البروتينات والعناصر الغذائية الموجودة داخل خلايا اللحوم‏,‏ لذا إذا كانت ربة البيت ستقوم بطهو اللحوم في الصباح فيمكنها إخراجها من الفريزر في المساء ووضعها على الرف الأسفل للثلاجة‏,‏ وفي الصباح تقوم بتشويحها وهي مازالت شبه مجمدة‏, وبذلك تحافظ على عناصرها الغذائية‏,‏ ثم تقوم بطهوها بعد ذلك بالطريقة التي تفضلها‏.
أما إذا كانت ستعدها في شكل كفتة أو بيف برجر مثلا‏,‏ فيجب فرمها وإعدادها وهي طازجة للاحتفاظ بها مجمدة حتى لا تضطر لإخراجها من الفريزر وتليينها ثم فرمها وتجهيزها وإعادتها للفريزر مرة أخرى.‏

المصدر: نسيجها