الكريب


دمشق/ طبق اليوم هو كريب محشو بأبيض الدجاج والفلفل والجبن الأبيض على الطريقة المكسيكية, وهو من الأطباق التي تغني مائدة الطعام وتقدم كوجبة أساسية, كما أنه من الأطباق الغنية والمتنوعة بمكوناتها وهو مفيد وجيد للصحة بشكل عام.
ووجود الحليب والجبن الأبيض ضمن مكونات طبق الكريب أعطاه ميزات غذائية إضافية, فهما غنيان بالكالسيوم الضروري للجسم عموماً والعظام بشكل خاص, إضافة إلى أن تناول الحليب يساعد في تخفيف الدهون المتراكمة في الجسم.
وحتى يكون الحليب أو مشتقاته ذا فائدة كبيرة على الصحة, يجب أن يكون خالي من الدسم أو قليل الدسم.
المقادير:
ـ صدر الدجاج عدد2.
ـ 200 غرام جبن أبيض.
ـ 125 غرام دقيق.
ـ بيضتان.
ـ كأس شاي حليب.
ـ بصلة.
ـ فص ثوم.
ـ فلفلة حمراء.
ـ فلفلة صغيرة خضراء.
ـ علبة صغيرة ذرة.
ـ ملعقة كبيرة خيار محكوك.
ـ 5 ملاعق كبار زيت الزيتون.
ـ 30 غرام زبدة.
ـ 50 غرام فروماج أحمر.
ـ ملح.
ـ إبزار.
وضمن وعاء كبير نضع الدقيق ونضيف إليه قبصة من الملح, والبيض, ملعقة كبيرة زيت, ثم شيئاً فشيئاً يفرغ الحليب مع التحريك باستمرار, ويترك الخليط ليرتاح حوالي 30دقيقة.
ثم يقطع أبيض الدجاج إلى شرائح رقيقة, ويفرم كلاً من الثوم, والبصل, والفلفلة الحمراء, والفلفلة الخضراء الصغيرة, وفي مقلاة وعلى نار متوسطة نضع ملعقتان من زيت الزيتون, ونضيف لها شرائح الدجاج, وتترك لتقلى جيداً مع التحريك باستمرار, ومن ثم نضيف لها الملح, والإبزار, والثوم, والبصلل, والفلفل والفليفلة الخضراء المفرومين, وتترك جميع العناصر حتى تطهى وتقلى جيداً.
وعندما تقلى العناصر السابقة جيداً يفرغ محتوى المقلاة في وعاء كبير ثم يضاف إليها الذرة, والخيار المحكوك, والجبن الأبيض.
ثم نأخذ الكريب المصنوع سابقاً ونقطعه إلى قطع طولية ونملأ كل قطعة بالحشوة ثم تلف طولياً, وعند الانتهاء من حشو كل قطع الكريب, تصف في إناء يمكن إدخاله إلى الفرن, ويدهن وجهها بالزبدة, ثم يرش فوقها الفروماج المحكوك الأحمر, وتدخل إلى فرن ساخن حوالي 10دقائق فيكون الكريب قد نضج تماماً ويصبح جاهزاً للتقديم وهو ساخن.


المصدر: نسيجها