قطع من سمك


الرباط/ اخترنا لك اليوم, طبق طاجن سمك اللوطا بزيت أرغان, وهو من الأطباق المغربية اللذيذة جداً والذي يمكن أن يقدم كطبق رئيسي على مائدة الطعام.
كما أنه من الأطباق المفيدة التي ينصح الأطباء بتناولها باستمرار لأنه يحتوي على السمك الذي يساعد في التخفيف من حدة التوتر والقلق الناجم عن مشاكل الحياة اليومية, كما أنه يساعد على حرق الدهون المتراكمة من الجسم أي أنه عامل في تخفيف الوزن.
وبسبب احتواء السمك على دهون أوميجا فهو يعمل على رفع الروح المعنوية لمن يتناوله, أما احتواءه على عنصر اليود فذلك يزيد من كفاءة عمل الغدة الدرقية.
المقادير:
ـ كيلو ونصف سمك اللوطا.
ـ 250 غرام زيتون أخضر بدون عظم.
ـ 2 فصوص ثوم.
ـ 2 حامضات طريات.
ـ 50 غرام حامض مرقد.
ـ رأس ملعقة صغيرة زنجبيل.
ـ ملعقة صغيرة فلفل أحمر.
ـ 2 أكياس زعفران.
ـ باقة بقدونس.
ـ باقة كزبرة.
ـ نصف ملعقة صغيرة كمون.
ـ ملعقة كبيرة زيت أرغان.
ـ ملح.
ـ إبزار.
ومن أجل تحضير الطبق نقوم أولاً بغسل السمك وتقطيعه على قطع متوسطة الحجم ومن ثم يترك ليقطر جيداً.
وضمن وعاء الطهي نضع نصف كمية الثوم المفروم, والبقدونس والكزبرة المفرومة, والحامض المرقد مقطع إلى قطع صغيرة, والزعفران, والزنجبيل, والملح, والإبزار, وملعقة كبيرة من زيت أرغان, والفلفل الأحمر الحلو, وتحرك جميع العناصر جيداً.
وفي وعاء آخر نضع نصف الكمية المتبقية من العناصر السابقة وتخلط جيداً مع عصير الحامض, ثم توضع قطع السمك معها لتتشرب جيداً مع الخليط وتترك لحوالي ساعة من الزمن.
ثم يوضع السمك في وعاء الطهي مع الخليط المحضر سابقاً, ويتم إضافة القليل من الماء, ثم تترك جميع العناصر لتطهى فوق نار معتدلة.
وفي وعاء آخر يحتوي على ماء يغلي, يوضع الزيتون ويترك يغلي لمدة 10 دقائق.
وعندما يطهى السمك يرفع من فوق النار, ويوضع في طبق التقديم مع بعض الصلصة, ويزين وجه الطبق بالزيتون, ويصبح جاهزاً للتقديم.


المصدر: نسيجها