البيتزا


بيروت/ سيدتي, اكتشفي طريقة تحضير البيتزا على الطريقة الإيطالية وحاولي أن تصنعيها بنفسك, وكما ستلاحظين بأن هذه الطريقة سهلة وبسيطة ولا تحتاج للكثير من التعقيد أثناء الطهي, كما أنها لا تأخذ الكثير من الوقت, والنتيجة طعم رائع سيرضي جميع أفراد عائلتك.
وبذلك تستطيعين أن تحضري البيتزا بنفسك وفي منزلك بشكل دائم دون أن تلجئي لشرائها جاهزة من المطاعم أو من محلات الوجبات السريعة, وستضمنين أنك تؤمنين طعام صحي ونظيف لأفراد عائلتك من أجل أن تحافظي على صحتهم قوية ومتينة.
مقادير العجينة:
ـ كأسين شاي دقيق.
ـ نصف ملعقة صغيرة خميرة عادية.
ـ ملعقة حساء ونصف زيت الزيتون.
ـ ملح.
ـ بيضة.
ـ ماء دافئ.
مقادير الصلصة:
ـ بصلتان مفرومتان.
ـ أربع حبات طماطم مقطعة قطعاً صغيرة بعد إزالة القشرة.
ـ 2 فلفلة خضراء مقطعة قطعاً صغيرة.
ـ زيتون أسود وأخضر مقطع قطعاً صغيرة.
ـ فطر مرقد مقطع قطع صغيرة.
ـ ملح.
ـ إبزار (فلفل حار أسود).
ـ فلفل أحمر حلو.
ـ 2 فصوص ثوم محكوكين.
ـ نصف كأس زيت المائدة.
ـ قليل من الحبق أو الزعتر حسب الذوق.
ـ 500غ من القمرون مغسول ومنقي.
ـ 200 غ فروماج أحمر محكوك.
وبداية نبدأ بتحضير العجينة فنضع في وعاء الدقيق, ونضيف إليه الخميرة, والملح, والبيضة, والزيت, ونخلط الكل بالماء الدافئ حتى تمتزج العناصر ونحصل على عجينة متماسكة, نغطي العجينة وندخلها للثلاجة مدة نصف ساعة حتى ترتاح.
وأثناء ذلك نقوم بتحضير الصلصة فنضع في مقلاة وفوق نار معتدلة الزيت ونضيف له البصل والفلفل ونستمر بالتحريك إلى أن يلين البصل ويتحمر, عندها نضيف الطماطم ونحرك جيداً لتمتزج العناصر مع بعضها ثم نضع الملح, والإبزار, والثوم المحكوك, والفلفل الأحمر, والفطر, ويخلط الجميع بشكل جيد, ثم تتم إضافة القمرون مع التحريك المستمر, على أن يتم الانتباه إلى عدم ترك القمرون يطهى كثيراً حتى يبقى طرياً ولا يجف.
ثم نخرج العجينة من الثلاجة وتبسط قليلاً وتوضع في الصفيحة المعدنية المعدة لها, طبعاً بعد دهن الصفيحة بالزبدة, وتثقب العجينة بالشوكة مع الحرص على عدم ثقب الجوانب حتى تحتفظ بمنظر جميل عند التقديم.
نضع الخليط فوق العجينة بشكل متساو في جميع الجوانب, ونرش فوقه الزيتون الأخضر والأسود, والقليل من الحبق أو الزعتر ثم ندخل الصفيحة إلى الفرن, وعندما تقترب من النضج نخرجها ونرش فوقها الفروماج الأحمر المحكوك ثم نعيدها للفرن قليلاً, ليتم إخراجها بعد أن يتحمر الفروماج ويذوب, فتصبح جاهزة للتقديم.


المصدر: نسيجها