شرائح اللحم


دمشق/ طبق ستيك العجل المصنوع على طريقة البحر الأبيض المتوسط, هو من الأطباق العصرية واللذيذة جداً, ويمكن أن يقدم كطبق رئيسي على مائدة الطعام, كما أن مقاديره بسيطة وطريقة تحضيره لا تأخذ الكثير من الوقت.
ومن ضمن مكونات طبق ستيك العجل وكما هو واضح من اسم الطبق "لحم العجل" الذي يعتبر من أفضل الأطعمة الحيوانية التي تؤمن الحديد لجسم الإنسان بسبب سهولة امتصاص الحديد منها, على عكس الأطعمة النباتية الغنية بالحديد, حيث يصعب على جسم الإنسان امتصاص الحديد منها.
لكن عند الجمع بين الأطعمة الحيوانية التي تحتوي على الحديد والأطعمة النباتية التي تحتوي على الحديد أيضاً, فذلك يؤدي إلى زيادة امتصاص الحديد من الأطعمة النباتية إلى جانب امتصاصه من الأطعمة الحيوانية.
المقادير:
ـ ستيك لحم العجل.
ـ 5 حبات قرع خضراء.
ـ علبة قشدة طرية.
ـ وريقات من القزبر, والبقدونس, والحبق, والزعتر, مفرومين جيداً.
ـ زيت الزيتون.
ـ فروماج أحمر محكوك.
ويتم البدء بتحضير الطبق مع غسل القرعة الخضراء بشكل جيد وتقطيعها إلى دوائر رقيقة, وفي مقلاة فوق نار معتدلة الحرارة يوضع زيت الزيتون, ويضاف له دوائر القرعة وتترك حتى تتحمر جيداً, ثم يضاف لها القزبر والبقدونس, والحبق, والزعتر, المفرومين بشكل ناعم, وعندما تتحمر القرعة جيداً ترفع المقلاة من فوق النار.
وفي وعاء يمكن وضعه في الفرن يتم وضع طبقة رقيقة من القرعة المحمرة, ثم يضاف لها ملعقة كبيرة من القشدة الطرية وتمسح جيداً فوق القرعة, ثم ينثر القليل من القزبر, والبقدونس, والحبق, والزعتر.
وتكرر العملية حتى تنتهي كامل الكمية من المكونات السابقة, ثم يرش الفروماج الأحمر المحكوك ويدخل الوعاء إلى الفرن, ويطهى لمدة 20دقيقة حتى يتحمر وجه الإناء.
وفي هذه الأثناء تقلى قطع الستيك حتى تتحمر, ثم توضع في طبق التقديم, وفوقها صلصة القرعة, ويصبح الطبق جاهزاً للتقديم.


المصدر: نسيجها