سمك


أبوظبي/ تتميز شوربة السمك بأنها وجبة خفيفة ومغذية وشهية, يمكن تقديمها خلال وجبة العشاء, وهي سهلة التحضير والصنع, ومقاديرها بسيطة وفي المتناول.
والسمك من الأطعمة المفيدة والمغذية خاصة في تأثيرها لتقوية الذاكرة بسبب الفيتامينات الموجودة فيها والتي تقوي الدماغ, كما أن تناول الأسماك يساعد الأشخاص الذين يعانون من الإحباط وأمراض نفسية أخرى, لأنها أكثر فاعلية من كثير من الأدوية الشهيرة التي تحارب الإحباط والاكتئاب, من خلال تحقيق الاستقرار في الحالة النفسية والمزاجية.
وبشكل عام ينصح بتناول السمك مرتين في الأسبوع مع الحذر الشديد من الإفراط في تناول الأطعمة البحرية والسمك في صدارتها, لأنها يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بالعقم عند الرجال والنساء, بسبب ارتفاع نسبة مادة الزئبق في الدم.
المقادير:
ـ نصف كيلو غرام من هبرة السمك الأبيض.
ـ ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
ـ 4 فصوص ثوم.
ـ ملعقة كبيرة من الطماطم المصبرة.
ـ ملعقة صغيرة من الابزار.
ـ 3 جزرات.
ـ 3 بطاطس.
ـ ملعقة صغيرة من الكرافس المفروم.
ـ نصف كيلو غرام من الطماطم.
ـ ملعقة صغيرة من الملح.
ـ ملعقتان كبيرتان من الزيت.
ـ لتران من الماء.
ونبدأ بتحضير طبق الشوربة بتقشير البصل وغسله وتقطيعه إلى قطع صغيرة, وأيضاً تقشير الثوم وفرمه رقيقاً, وأيضاً تقشير الطماطم وطحنها.
وفي طنجرة مملوءة بلترين من الماء توضع جميع الخضر بعد تقطيعها, بالإضافة إلى الزيت, والملح, والإبزار, وتترك هذه العناصر على نار معتدلة مدة نصف ساعة حتى تطهى بشكل جيد.
وبعد مضي المدة المحددة يضاف للمزيج السابق هبرة السمك, وتبقى الطنجرة على النار لمدة 20دقيقة إضافية, على أن يتم تعديل مستوى الماء عند الحاجة.
ثم ترفع الطنجرة عن النار ويخرج منها لحم السمك ليتم تفتيته, وأيضاً يتم طحن جميع الخضر بشكل جيد, ثم يعاد الجميع إلى الطنجرة وتوضع فوق نار معتدلة إلى أن تغلي الشوربة جيداً فيتم رفعها عن النار, وتصبح جاهزة للتقديم وهي ساخنة.


المصدر: نسيجها