الفلافل على الطريقة اللبنانية


بيروت/ يعتبر طبق الفلافل على الطريقة اللبنانية من الأطباق الشرقية اللذيذة جداً والتي يحبها أفراد العائلة جميعاً وخاصة الأطفال, وهي مفيدة ومغذية وشهية في نفس الوقت وطريقة تحضيرها سهلة ولا تتطلب الكثير من الوقت.
وتعتمد الفلافل في صنعها على حبوب الحمص بشكل رئيسي, وتتميز حبوب الحمص بقدرتها على تقديم مناعة ضد الكثير من الأمراض, كما ينصح الأطباء بتناول الحمص مع الخبز العربي الخفيف الذي لا يحتوي على سعرات حرارية عالية تسبب السمنة.
ويؤكد الباحثون بأن الحمص مفيد بجميع أشكاله وكيفما تم طبخه, وبالإمكان أكله, وشرب حسائه, وحتى مسح الوجه به, وبما أن الحمص يحتوي على البروتين الكامل فمن الممكن أن يحل محل فول الصويا الذي قد لا يتوفر بكثرة, كما تستخدم شركات مستحضرات التجميل معجون الحمص في صنع مستحضرات تعالج تجاعيد البشرة.
المقادير:
ـ 500 غرام حمص .
ـ 80 غرام دقيق.
ـ باقة بقدونس مفروم.
ـ 3 فصوص ثوم.
ـ بصلة مفرومة.
ـ ملعقة صغيرة كمون.
ـ ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو.
ـ زيت للقلي.
ـ ملح.
ـ ابزار.
ـ نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار.
ونبدأ تحضير الفلافل بغسل الحمص وتركه ليلة كاملة منقوع في الماء, ثم يصفى جيداً من الماء ويوضع في طنجرة الضغط, ويضاف له الماء والملح, وتوضع الطنجرة فوق نار معتدلة إلى أن يلين الحمص تماماً, ثم ترفع الطنجرة من على النار ويصفى الحمص من الماء بشكل جيد.
وفي مطحنة كهربائية يوضع الحمص, والبقدونس المفروم, والبصل المفروم, والثوم, ويطحن الكل جيداً.
وفي وعاء كبير يخلط المزيج المصنوع سابقاً مع الدقيق, والفلفل الأحمر الحلو, والفلفل الأحمر الحار, والكمون, والملح, والإبزار, ثم يصنع من الخليط الجديد كرات صغير بحجم الجوزة, توضع هذه الكرات في مقلاة تحتوي على زيت غزير وساخن جداً.
تقلى كرات الفلافل حتى يحمر لونها جيداً, وتخرج من المقلاة وتصفى من الزيت جيداً, ثم توضع في طبق التقديم لتصبح جاهزة للتقديم.


المصدر: نسيجها