شوربة البصل


عمان/ يمكن تقديم طبق الشوربة بالبصل كطبق رئيسي على مائدة العشاء, وهو يتميز بأنه خفيف جداً على المعدة لهذا ينصح بتناوله على العشاء, هذا بالإضافة إلى طعمه الشهي واللذيذ.
وكما ستلاحظين سيدتي من طريقة التحضير, بأن تحضير شوربة البصل سهل جداً ولا يأخذ الكثير من الوقت, كما أن مقاديرها متوفرة دائماً في المطبخ لديك.
المقادير:
ـ صدر دجاجة.
ـ ملعقة كبيرة من الزيت.
ـ 15 غرام من الزبدة.
ـ 700 غرام من البصل الصغير.
ـ حبتان من البطاطس.
ـ حبتان من الجزر.
ـ لتر ونصف من الماء.
ـ ملعقة كبيرة من الملح.
ـ رأس ملعقة صغيرة من الزعفران.
ـ نصف ملعقة صغيرة من الإبزار.
وبالنسبة لطريقة تحضير طبق الشوربة نقوم أولاً بغسل صدر الدجاج جيداً بالماء الغزير, ثم يزال عظمه ويقطع إلى قطع صغيرة, ويوضع في لتر من الماء مع الزبدة, والزيت, والبطاطس المقطعة قطعاً صغيرة, وأيضاً الجزر المقطع قطع صغيرة, والملح, والزعفران, والإبزار.
ثم يقشر البصل ويوضع في الطنجرة صحيحاً, وتطهى جميع المقادير السابقة على نادر معتدلة لمدة 30دقيقة.
والجدير بالذكر أن البصل يضم أكثر من 100مادة كيميائية مفيدة لصحة الإنسان, كما أن فائدته تفوق فوائد التفاح لأن فيه عشرون ضعفاً من مادة الكالسيوم الموجودة في التفاح, وضعف ما في التفاح أيضاً من الفوسفور, وثلاثة أضعاف من فيتامين (أ), وفيتامين (ب), وفيتامين (جـ) المضاد للتعفن.
ويحتوي البصل أيضاً على الحديد, والسيليس, والكلس, والبوتاسيوم, والصوديوم, وتتواجد فيه أيضاً مادة الغلوكونين التي تحدد نسبة السكر في الدم وهي تعادل الأنسولين في مفعولها, لهذا فإن تناول بصلة واحدة يومياً يساعد على خفض السكر في الدم.
ويحمي البصل أيضاً المعدة من الإصابة بالسرطان وذلك بسبب احتواءه على مواد عضوية ومواد مضادة للتسمم تمنع نشوء الخلايا السرطانية, ويفيد البصل أيضاً في علاج أمراض العيون, والأكزيما, وآلام المفاصل, وعلاج الأنفلونزا, والتعب والضعف العام والإرهاق, كما أن البصل جيد عند استعماله على الشعر فهو يقويه ويكسبه لمعة حريرية ويساعد على نموه.
ونعود الآن إلى طريقة تحضير شوربة البصل, وبعد مضي الثلاثين دقيقة يتم إزالة الخضر من المزيج السابق وتطحن جيداً ثم تعاد إلى الطنجرة مع التحريك, ويضاف أيضاً نصف لتر من الماء لتكون الشوربة خفيفة, ويتم رفع الطنجرة من على النار بعدما تغلي الشوربة من جديد.
وأخيراً توضع الشوربة في طبق التقديم وتصبح جاهزة للتقديم.


المصدر: نسيجها