صالونة الخضار باللحم


دبي/ نقدم لك اليوم سيدتي أشهر وأشهى وجبة خليجية، وهي "وجبة صالونة الخضار باللحم مع العيش بالزعفران"، والصالونة هي المرقة، سواء كانت مع لحم أو نباتية، والعيش هو الأرز.
ولتجهيز الصالونة نجهز التالي:
-1 كيلو لحم.
-نصف كوب سمن أو زيت زيتون.
- ليتر ماء.
-كيلو طماطم.
-نصف كيلو بطاطا.
-نصف كيلو جزر.
-كمية قليلة من أعواد الفاصوليا الخضراء.
- نصف كيلو حبوب بازلاء.
-عصير ليمونتين.
-كزبرة خضراء للزينة.
- رشة من كل صنف توابل ''كاري، كمون، هيل، كركم، زنجبيل''.
-3 بصلات.
- بعض حبات الثوم.
-3 معالق معجون طماطم.
-ملح.
ثم يقطع اللحم قطع متوسطة ثم يُغسل ويُصفى، ويُتبل بنصف مقادير التوابل والبهارات والملح، وتُترك باقي المقادير جانباً لحين عملية الطهو، وتُقطع الخضار إلى دوائر أو مكعبات وتُغسل.
ثم يقلى اللحم مع قطع البصل وحبات الثوم بالسمن أو الزيت لحين الاحمرار بعض الشيء، وتُضاف مقادير الخضار تباعاً فوق اللحم، بدءاً بالأقسى: الجزر فالبطاطا فالفاصولياء فحبات البازلاء فالطماطم المقطعة، ويُقلّب قِدر الطبخ بين حين وآخر.
وتُضاف إليها باقي التوابل والبهارات، وكذلك معجون الطماطم، وتُقلّب برفق، ثم يُضاف ليتر الماء على دفعتين، ويُترك المزيج على النار حوالي نصف ساعة أو حتى ينضج، وأثناء ذلك يُضاف عصير الليمون ليمنح الصالونة بعض الحموضة.
وأخيرا تُسكب الصالونة في وعاء عميق، وتُزين بالكزبرة الخضراء·
ولتجهيز العيش بالزعفران نحضر التالي:- كوبان أرز بسمتي.
- أربعة أكواب ماء.
- زعفران منقوع لتلوين الأرز.
- مكسرات صنوبر و لوز وفستق حلبي مبشور للزينة.
- رشة من الهيل والبهار الأبيض.
فيُغسل الأرز جيداً، وينقع بماء فاتر مدة ربع ساعة، ويُوضع الماء على النار ويترك لحين بلوغه درجة الغليان، ويُتبل الأرز بالملح والهيل والبهار الأبيض، ثم يضاف إلى قِدر الماء المغلي، ويُغطى ويُترك إلى حين جفاف الماء والاستواء، ويُوضع الأرز في طبق مفتوح، ويُرش نقيع الزعفران فوقه ليمنحه اللون الأصفر والنكهة اللذيذة.


المصدر: نسيجها

تسلم يمناك

أكلة لذيذة ومفيدة جدا

مشكورين