طبق الفتوش


بيروت/ يعتبر طبق الفتوش من أشهر المقبلات الشرقية التي توضع على مائدة الطعام, ويتميز بطعمه الشهي ونكته الخاصة به, وهو يحمل الكثير من الفوائد لاحتوائه على أنواع مختلفة من الخضار.
ويعتمد طبق الفتوش على نبتة البقلة بشكل رئيسي, ولا يمكن صنع هذا الطبق بدون وجود البقلة وإلا تحول إلى طبق سلطة عادي, وإن أهم ما يميز نبتة البقلة أنها ذات فوائد غنية وطبية عالية.
فهي غنية جداً بالكالسيوم, والحديد, وفيتامين أ, ب, ج, وحمض الاكساليك, ونترات البوتاسيوم, وكلوريدات البوتاسيوم, وكبريتات البوتاسيوم, وتحتوي أيضاً على قلويدات, وفلافونيدات, وكومارينات, وجلوكوزيدات قلبية وانثراكينونية، كما تحتوي على حامض الهيدروسيانيك, وزيت ثابت.
وتعتبر البقلة من النباتات المقوية للطاقة, وهي مدرة للبول, وتفيد في علاج النزلة الشعابية, والترسبات في الكلية والمرارة, ولشفاء الجروح والدمامل, كما أنها مرطبة للبطانة ومنقية للدم, وتسهل عملية الهضم لبعض المأكولات مثل البيض المسلوق.
ولقد أثبتت الأبحاث أن عصير أغصان البقلة يحمل قيمة كبيرة لعلاج المشكلات البولية والهضمية وعلاج علل المثانة, وأن الخصائص الهلامية للنبتة تجعل منها دواء ملطفاً للمشكلات المعدية المعوية مثل الزحار والإسهال.
المقادير:
ـ 300 غرام خيار طازج.
ـ 400 غرام طماطم.
ـ قطعة من الخبز العربي المحمص.
ـ فص ثوم.
ـ بصلتان مفرومتان فرماً ناعماً.
ـ 75 غرام نعناع أخضر مفروم.
ـ 50 غرام بقلة مفرومة.
ـ ملعقة كبيرة سماق.
ـ ربع كأس من الخل.
ـ نصف كأس زيت الزيتون.
ـ ملح حسب الذوق.
ونبدأ تحضير طبق الفتوش بغسل الخيار جيداً وتقشيره ثم تقطيعه إلى مكعبات متوسطة الحجم, ونقوم أيضاً بغسل الطماطم وتقطيعها إلى مكعبات وتضاف إلى الخيار, ومن ثم يغسل النعناع والبقلة بشكل جيد ويفرما ثم يضافا إلى الطماطم والخيار.
بعد ذلك يقشر البصل ويفرم بشكل ناعم ويضاف إلى باقي المكونات السابقة, وأيضاً يقطع الخبز إلى قطع صغيرة وتتم إضافته إلى المواد السابقة, وأخيراً يوضع الخل, وزيت الزيتون, والسماق, والثوم المدقوق مع الملح, ويخلط الجميع مع بعضهم بشكل جيد.
وهكذا يصبح طبق الفتوش جاهز للتقديم بعد وضعه في طبق التقديم, ويقدم كمقبلات على مائدة الطعام أو كوجبة خفيفة على العشاء.


المصدر: نسيجها