بيتزا بالسمك


روما/ طبق اليوم هو بيتزا بالسمك وهو من الأطباق الإيطالية الشهيرة, ويعتمد على طريقة جديدة في تحضير البيتزا تتميز بنكهة وطعم شهي ومحبب.
وكما هو معروف في أي طريقة من طرق تحضير البيتزا أن المادة الرئيسية التي تعتمد عليها صلصة البيتزا على اختلاف أنواعها هي الطماطم, التي تعتبر من الخضراوات المفيدة جداً لصحة ورشاقة الأطفال والكبار على السواء, بسبب احتوائها على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم.
وذلك مثل المعادن كالصوديوم, والماغنسيوم, والكالسيوم, والقليل من الحديد, إضافة إلى أنواع متعددة من الفيتامينات كالكاروتين, وفيتامين h الذي يساعد في التقليل من نسبة الكولسترول الضار, وبالتالي تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب وتصلب الشرايين.
أي أن هناك علاقة قوية بين صحة وسلامة القلب وتناول الطماطم, وليس هذا فقط بل إن الطماطم تعود فوائد صحية كبيرة على الرجال الذين يعانون من بعض مشاكل العقم, هذا بالإضافة إلى أن الوجبة الغنية بالطماطم تؤدي لخفض خطورة التعرض لأنواع من أورام الثدي, والجهاز الهضمي, والرحم, والمثانة, والجلد, والرئة.مقادير عجينة البيتزا:
ـ كأسين شاي دقيق.
ـ نصف ملعقة صغيرة خميرة عادية.
ـ ملعقة حساء ونصف زيت الزيتون.
ـ ملح.
ـ بيضة.
ـ ماء دافئ.
مقادير الصلصة:
ـ 4 حبات طماطم طازجة.
ـ فلفلة خضراء.
ـ فلفلة حمراء.
ـ ملعقة كبيرة مركز الطماطم.
ـ ملعقة كبيرة زيت الزيتون.
ـ ملعقة كبيرة سكر سميد.
ـ ملح.
ـ إبزار.
ـ زعتر.
ـ 100 غرام شرائح السمك المبخر والمقطع إلى مكعبات صغيرة.
ـ 50 غرام مرتديلا محكوكة.
ـ 100 غرام شامبينيون (فطر).
ـ 100 غرام جبن أحمر محكوك.
ـ زيتون أخضر وأسود.
وفي البداية نقوم بتحضير عجينة البيتزا بوضع الدقيق في وعاء كبير مع الخميرة, والملح, والبيضة, والزيت, والماء الدافئ, وتخلط جميع العناصر جيداً للحصول على عجينة متماسكة, تغطى جيداً وتوضع في الثلاجة لترتاح مدة نصف ساعة.
وخلال هذه المدة نقوم بتحضير الصلصة بوضع مقلاة فوق نار معتدلة يوجد فيها ملعقة كبيرة من زيت الزيتون, والطماطم المطحونة, وملعقة الطماطم المركزة, والملح, والإبزار, والسكر, والزعتر, ويترك الكل ليطهى فوق نار معتدلة مع التحريك بين الحين والآخر.
ثم تمدد العجينة في صفيحة معدنية بعد ذهنها بالزبدة وتثقب بالفرشاة لكي لا تنتفخ عند الطهي, وتوضع صلصة الطماطم فوق العجينة, ثم توضع قطع السمك, والفلفلة الخضراء والحمراء بعد تقطيعهما إلى مكعبات صغيرة.
بعد ذلك توضع الصفيحة في الفرن لمدة 30دقيقة, تخرج بعدها ويرش فوقها المرتديلا المحكوكة, والفروماج الأحمر المحكوك, والزيتون الأخضر والأسود, ثم تعاد ثانية إلى الفرن ليتذهب وجهها حوالي 5دقائق, وتصبح بعدها البيتزا جاهزة للتقديم وهي ساخنة.


المصدر: نسيجها