تورتة الجبن الأبيض


دمشق/ طبق اليوم وهو تورتة الجبن الأبيض من أطباق الحلوى السهلة الصنع, والجميلة المنظر, والشهية الطعم, ولا تحتاج لوقت طويل من أجل إتمام صنعها.
المقادير:
ـ 75 غرام من الزبدة اللينة.
ـ قبصة ملح.
ـ 250 غرام دقيق أبيض ناعم.
ـ 350 غرام جبن أبيض.
ـ 5 بيضات.
ـ ملعقتان كبيرتان دقيق أبيض ناعم.
ـ 140 غرام سكر صقيل.
ـ كأس شاي حليب.
ـ ليمونة حامضة.
ـ 30 غرام سكر صقيل.
ومن أجل تحضير التورتة نضع 220غرام من الدقيق الأبيض الناعم في وعاء كبير, ونضيف إليه بيضة كاملة, و75غرام من الزبدة, وتخلط جميع هذه العناصر بشكل جيد مع إضافة القليل من الماء والتدليك بشكل مستمر ليتم الحصول على عجينة لينة ومتماسكة, أخيراً نغطي هذه العجينة ونتركها لترتاح لمدة ساعة في مكان رطب.
وخلال هذه المدة نضع أصفر الأربع بيضات في وعاء جديد, ونضيف إليها الجبن مع التحريك ببطء من أجل الحصول على خليط متجانس على شكل كريما, نضيف إليه قشور الحامضة المحكوكة, والحليب, وملعقتين من الدقيق الأبيض الناعم, و120 غرام سكر صقيل, وتخلط جميع هذه العناصر مع بعضها بشكل جيد.
وفي وعاء آخر نخفق جيداً أبيض الأربع بيضات ليصبح كالثلج ونضيف إليه ملعقة كبيرة من السكر الصقيل شيئاً فشياً مع الاستمرار بالتخليط, ويمكن الاستعانة بالخلاط الكهربائي, ثم نضيف خليط أبيض البيض المخفوق إلى خليط الجبن.
بعد ذلك ندهن القالب المعد لصنع التورتة بالزبدة, ونرشه بالقليل من الدقيق الأبيض الناعم, ثم نمدد فوقه العجين, ونضع فوق العجين الخليط المعد سابقاً, ويوضع القالب في فرن ساخن لمدة 30دقيقة, وعندما يتذهب لون الحلوى نخرجها من الفرن.
ويتم تقطيع التورتة بعد إخراجها من القالب, وترش بقليل من السكر الصقيل, وتقدم باردة.
وكما هو واضح من طريقة صنع أي طبق حلوى فإن البيض دائماً من المكونات الأساسية في صنع أطباق الحلوى, وهو من المواد الغذائية المفيدة والضرورية لصحة وقوة جسم الإنسان.
علماً أن البيض يحتوي على أعلى كمية من البروتينات مقارنة بأي أغذية أخرى, هذا بالإضافة إلى الأحماض الأمينية اللازمة لبناء العضلات السليمة فضلاً عن سهولة هضم هذه العناصر, وهناك كمية أعلى من البروتين في بياض البيض مقارنة بصفار البيض.
وبالنسبة للمعادن فإن البيض وبشكل خاص صفار البيض يعتبر مصدراً رئيسياً للكالسيوم والزنك والمنجنيز فضلاً عن الحديد, كما أن البيض مصدراً قوياً للثيانين, والربوفلافين, والنياسين, والفوليت، وهو فيتامين ضروري للمحافظة على الصحة أثناء مرحلة الحمل.
أما أهم الفيتامينات التي يحتويها البيض فهي أ, ب, هـ, وبشكل خاص فيتامين ب12, الذي يعتبر من الفيتامينات الأساسية التي تساهم في المحافظة على النظام العصبي.


المصدر: نسيجها